Bawang goreng

Bawang goreng yang umum dijadikan taburan masakan Indonesia biasanya dibuat dari bawang merah yang diiris tipis. Bawang bombai juga bisa digoreng, tetapi rasanya lebih manis dan hasilnya cenderung lebih lebar.

Iris bawang merah tipis dan seragam, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang sambil diaduk. Angkat saat warnanya masih kuning keemasan—bawang akan terus matang setelah diangkat—dan tiriskan sampai benar-benar dingin sebelum disimpan.

Irisan tipis biasanya matang dalam beberapa menit. Gunakan api sedang dan segera angkat saat mulai keemasan; jika menunggu sampai cokelat tua di dalam minyak, bawang mudah terasa pahit.

Taburkan pada nasi goreng, soto, bubur ayam, mi, atau sayur berkuah sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah. Bawang goreng juga menambah aroma gurih pada nasi putih dan tumisan.

Simpan setelah benar-benar dingin dalam wadah kedap udara yang kering, jauh dari uap kompor dan sinar matahari. Gunakan sendok kering saat mengambilnya; bila melempem, sebarkan di loyang dan hangatkan sebentar dalam oven bersuhu rendah.

Pilih yang kering, ringan, dan berwarna kuning keemasan, bukan cokelat gelap. Hindari bawang yang menggumpal atau berbau tengik, karena biasanya menyerap kelembapan atau minyaknya sudah lama.

Tidak. Bawang goreng biasanya berupa irisan tipis bawang merah yang digoreng langsung, sedangkan cincin bawang dibuat dari potongan melingkar bawang bombai yang umumnya dilapisi adonan tepung sebelum digoreng.