Bakso babi

Jika bakso masih mentah, masukkan ke air yang baru mendidih kecil—jangan sampai bergolak keras—lalu masak sampai bagian tengahnya mencapai 71 °C. Bakso yang sudah matang cukup dipanaskan dalam kuah sampai panas merata.

Dinginkan sebentar, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Pisahkan bakso dari kuah bila ingin kuah tetap jernih.

Boleh. Bekukan dalam wadah atau kantong tertutup; untuk hasil terbaik, gunakan dalam 2–3 bulan. Cairkan semalaman di lemari es atau panaskan langsung dari beku dalam kuah sampai benar-benar panas.

Sajikan dalam kuah bersama mi, sawi, dan bawang goreng, atau iris dan tumis bersama sayuran seperti capcai. Sambal dan kecap asin cocok untuk menambah rasa gurih-pedas.

Bakso sapi paling mudah dipakai dengan jumlah yang sama, tetapi rasanya lebih kuat. Bakso kalkun juga bisa menggantikan; teksturnya cenderung lebih ringan, jadi jangan terlalu lama direbus agar tidak kering.

Bakso babi memiliki 17 g protein per 100 g, sedangkan bakso sapi memiliki 21,2 g. Rasanya biasanya lebih lembut dan gurih, sementara bakso sapi cenderung lebih beraroma daging.