Ayam jamur

Sikat tanah dan serpihan kayu dengan kuas atau lap lembap; potong bagian pangkal yang keras atau kotor. Hindari merendamnya karena jamur mudah menyerap air.

Iris tipis lalu tumis dengan sedikit minyak selama sekitar 8–10 menit, sampai lunak dan matang merata. Jika potongannya tebal, masak lebih lama dan belah untuk memastikan bagian tengahnya matang.

Teksturnya yang berserat cocok ditumis dengan bawang putih, kecap, dan sayuran, atau dimasukkan ke sup dan mi. Potong kecil-kecil jika ingin mencampurkannya ke nasi goreng atau isian pangsit.

Simpan dalam kantong kertas atau wadah yang tidak kedap udara di lemari es, dan masak dalam beberapa hari. Jangan dicuci sebelum disimpan; bersihkan tepat sebelum diolah.

Jamur tiram cocok untuk tumisan dan sup karena teksturnya juga berserat. Jamur shiitake memberi rasa lebih gurih, sedangkan jamur kancing bertekstur lebih padat dan rasanya lebih ringan.

Jangan dimakan mentah; masak hingga matang. Nama “jamur ayam” dapat merujuk pada jamur liar yang sulit dikenali, jadi jangan memetik atau memakannya tanpa identifikasi pasti dari orang yang ahli.