Akar manis hitam

Permen ini biasanya dibuat dari ekstrak akar manis, gula atau sirup, dan bahan pembentuk tekstur. Rasa khasnya bisa dipadukan dengan adas manis, tetapi akar manis dan adas manis berasal dari tanaman yang berbeda.

Cincang kecil-kecil lalu larutkan perlahan dalam krim atau susu hangat sambil diaduk untuk membuat saus atau isian pencuci mulut. Jangan biarkan cairan mendidih bergolak; gula dalam permen mudah menempel di dasar panci.

Rasa manis dan aromanya yang kuat cocok dipasangkan dengan cokelat hitam, jeruk, atau kopi. Sajikan sedikit sebagai teman minum teh atau cincang halus sebagai taburan pada es krim cokelat.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari. Pisahkan dari permen beraroma kuat lain agar aromanya tidak bercampur.

Untuk rasa yang mirip, gunakan permen akar manis biasa; rasanya dapat lebih ringan atau teksturnya berbeda. Jika hanya ingin aroma adas manis, gunakan sedikit adas manis, tetapi hasilnya tidak akan semanis atau sekenyal permen.

Akar manis hitam umumnya memakai ekstrak akar manis dan memiliki rasa khas yang kuat. Permen merah yang disebut licorice biasanya berperisa buah dan sering kali tidak mengandung akar manis.