Pirinç mi Patates mi: Hangisi Daha Fazla Karbonhidrat İçerir?

Temel fark

Pirinç ve patates, karbonhidratın bir türü olan nişastayı bol miktarda içerir. Piştikten sonra aynı ağırlık karşılaştırıldığında pirinç, genellikle haşlanmış ya da fırınlanmış patatesten daha fazla karbonhidrat içerir. Bunun başlıca nedeni, pişmiş patatesin daha fazla su tutması; pişmiş pirincin ise her kaşıkta daha fazla nişasta barındırmasıdır.

Bu, patatesli bir öğünün her zaman pirinçli bir öğünden daha az karbonhidrat içerdiği anlamına gelmez. Büyük bir patates, tipik bir pişmiş pirinç porsiyonundan epey ağır olabilir; bu nedenle toplam karbonhidrat miktarı benzer, hatta daha yüksek olabilir. İki yiyeceği basitçe sıralamaktan çok, gerçek porsiyonun önemlidir.

• Aynı pişmiş ağırlıkta pirinç genellikle daha fazla karbonhidrat sağlar
• Patates piştikten sonra daha fazla su içerir
• Daha büyük bir patates porsiyonu karşılaştırmayı değiştirebilir
• İkisi de tercih ettiğin karbonhidrat hedefine göre öğününe dahil olabilir

Aynı koşullarda karşılaştır

Besin takip uygulamasındaki kayıtlar pirinci ve patatesi çiğ, pişmiş, haşlanmış, fırınlanmış ya da başka bir şekilde hazırlanmış olarak tanımlayabilir. Pişirme yiyeceğin su miktarını değiştirdiğinden çiğ ve pişmiş ağırlıklar birbirinin yerine kullanılamaz. Mümkün olduğunda pişmiş bir porsiyonu, veri tabanındaki pişmiş yiyecek kaydıyla eşleştir.

Pirinç pişerken suyu emer ve ağırlaşır; patates ise pişirme yöntemine bağlı olarak su alabilir ya da kaybedebilir. Fırında pişirme genellikle haşlamaya kıyasla daha fazla nem kaybettirir; bu nedenle aynı patatesin ağırlığı başına düşen karbonhidrat miktarı artabilir. İlk çıkan sonucu seçmek yerine kaydın açıklamasını kontrol et.

• Pişmiş yiyeceği pişmiş kaydıyla eşleştir
• Mümkünse belirli pişirme yöntemini seç
• Patatesin kabuklu olup olmadığına dair seçimini tutarlı yap
• Daha tutarlı sonuçlar için her seferinde aynı veri tabanı kaydını kullan

Toplamı porsiyon miktarı belirler

Sabit bir ağırlık üzerinden karşılaştırma yapmak yararlıdır, ancak sen bir tablo değil, porsiyon yersin. Pirinç ağırlık başına genellikle daha yoğun olsa da küçük bir kaşık pirinç, çok büyük bir fırın patatesinden daha az karbonhidrat içerebilir. Tabağındaki miktarı kaydetmek, öğünün için önem taşıyan karşılaştırmayı sağlar.

Birden fazla porsiyonu birlikte pişiriyorsan, pişmiş yemeğin tamamını takip edip porsiyon sayısına bölebilirsin. Bu yöntem bir tencere pirinç ya da benzer büyüklükte parçalara kesilmiş patateslerin olduğu bir tepsi için uygundur. Yine de sonuç, yemeğin ne kadar eşit paylaştırıldığına bağlıdır.

• Kabukları veya atılan artıkları değil, yenebilir porsiyonu kaydet
• İkinci porsiyonları ya da fazladan kaşıkları ayrıca kaydet
• Paylaşılan yemeği olabildiğince tutarlı biçimde porsiyonlara ayır
• Tartmak pratik olmadığında ev ölçülerini kullan

Beyaz, esmer, taze ve tatlı patates

Farklı çeşitlerin karbonhidrat ve lif değerleri biraz değişebilir. Beyaz ve esmer pirincin toplam karbonhidrat miktarı çoğu zaman birbirine yakındır; ancak esmer pirinç genellikle tanenin lifinin daha fazlasını korur. Kesin değerler, pirinç çeşidine ve uygulamanda kullanılan kayda bağlıdır.

Patates çeşitleri de farklılık gösterir; taze patateslerin dokusu ve su içeriği, büyük ve unlu patateslerinkinden farklı olabilir. Tatlı patates de nişasta içerir, ancak normal patates gibi değerlendirilmek yerine ayrı bir yiyecek olarak kaydedilmelidir. Yediğin sürece patatesin kabuğunu soymamak genellikle lif miktarını artırır.

• Beyaz, esmer ve yabani pirinci ayrı ayrı kaydet
• Varsa adı belirtilen pirinç çeşidini seç
• Tatlı patatesi normal patatesten farklı bir kayıt olarak değerlendir
• Tabağındakine uygun olarak kabuklu ya da kabuksuz patatesi seç

Pişirme ve eklenen malzemeler önemlidir

Sade haşlanmış pirinç ile sade haşlanmış patatesi karşılaştırmak, karışık yemekleri karşılaştırmaktan daha kolaydır. Yağ, tereyağı, kremalı soslar ve diğer eklemeler, öğüne fazla karbonhidrat eklemeden enerji ve yağ miktarını değiştirebilir. Fasulye, sebze ya da tatlı soslar gibi malzemeler de toplam karbonhidrat miktarını değiştirebilir.

Kızartma patatesteki karbonhidratı ortadan kaldırmaz; ancak su miktarını azaltabilir ve pişirme yağı ekleyebilir. Et suyuyla pişirilen pirincin karbonhidrat miktarı, et suyu ya da eklenen sos karbonhidrat içermiyorsa, suyla pişirilene benzer olabilir. En doğru kayıt için önemli ek malzemeleri ayrı ayrı gir ya da gerçekten kullandığın malzemelerle oluşturulmuş bir tarif kullan.

Pişmiş pirinç veya patatesi soğutmak, içindeki nişastanın bir kısmının sindirilme biçimini değiştirebilir. Yeniden ısıtmak da bunu tekrar değiştirebilir ve etki, hazırlama yöntemine göre farklılık gösterir. Takip uygulamanda uygun ve test edilmiş bir kayıt yoksa, toplam karbonhidrat miktarından düşülecek bir miktarı tahmin etme.

• Pişirme yağlarını ayrı kaydet
• Sosları, salata soslarını ve üzerindeki malzemeleri ekle
• Karışık pirinçli veya patatesli yemekler için tarif oluştur
• Kızartılmış ya da kremalı çeşitler için sade yiyecek kaydı kullanmaktan kaçın

Pirinç mi patates mi seçmeli?

Bu iki yiyecekten biri kendiliğinden daha iyi değildir. Daha küçük ve nişasta oranı yüksek bir porsiyon istediğin öğünlerde pirinç uygun olabilir; patates ise su içeriği sayesinde tabağa daha fazla hacim katabilir. Lif miktarı da esmer pirinç, patatesin kabuğunu yiyip yememen ve öğünün geri kalanına bağlıdır.

Gerçekten sevdiğin ve tekrar yemeyi düşüneceğin porsiyonları karşılaştırmak için besin kaydını kullan. Pirinci ya da patatesi tek başına değerlendirmek yerine toplam karbonhidrat ve lif miktarına, ayrıca nişastalı yiyeceğin yanında servis edilen malzemelere bak. Tutarlı kayıtlar ve gerçekçi porsiyon büyüklükleri, tek bir kusursuz sayı aramaktan daha yararlı bir karşılaştırma sağlar.

• Öğüne uygun olan seçeneği tercih et
• Görünüşte eşit porsiyonlar yerine alışık olduğun porsiyonları karşılaştır
• Tercihlerine göre sebze ve protein içeren bir yiyecek ekle
• Doğru tarifleri kaydederek sevdiğin yemekleri kolayca tekrarlanabilir hâle getir