Besin Günlüğün İçin En İyi Kemik Suyunu Nasıl Seçersin?
En iyi kemik suyu; damak tadına, beslenme düzenine ve takip hedeflerine uygun olandır. Etiketi hızlıca kontrol etmek, seçenekleri aynı ölçütlere göre karşılaştırmana yardımcı olabilir.
Önce “en iyi”nin senin için ne anlama geldiğini belirle
Kemik suyu, hayvan kemiklerinin ve bağ dokularının suda, çoğunlukla sebze, ot veya baharatlarla birlikte kısık ateşte kaynatılmasıyla hazırlanır. Tarifler ve hazırlama yöntemleri farklılık gösterdiğinden lezzet, kıvam ve besin değerleri de önemli ölçüde değişebilir.
Yudumlayarak içmek, yemek pişirirken kullanmak ya da bir öğüne kolayca protein eklemek için mi istediğine karar ver. Tercihin; lezzete, içindekilere, pratikliğe veya günlük besin günlüğüne ne kadar kolay kaydedilebildiğine bağlı olabilir.
Etiketleri aynı ölçütlere göre karşılaştır
Kalori, protein veya tuz miktarlarını karşılaştırmadan önce porsiyon büyüklüğüne bak. Bir etikette küçük bir fincan, diğerinde daha büyük bir porsiyon için değerler verilmiş olabilir. Bu nedenle, varsa 100 ml başına değerleri kullan ya da her birinin miktarını gerçekten tüketeceğin ölçüye göre ayarla.
Bazı kemik suları daha yoğun olduğu veya daha fazla çözünmüş jelatin içerdiği için protein miktarı değişebilir. Yağ ve karbonhidrat miktarları da farklılık gösterebilir; net kalori miktarı yalnızca “kemik suyu” ifadesine değil, tarife ve porsiyon büyüklüğüne bağlıdır.
İçindekilere ve tuz miktarına dikkatlice bak
Sade bir içindekiler listesinde et suyu, kemik, sebze, ot, baharat ve tuz bulunabilir. Ek lezzet vericiler mutlaka sorun olduğu anlamına gelmez; ancak listeyi okumak, tercihlerinle örtüşen bir kemik suyu seçmene ve lezzetinin nereden geldiğini daha iyi anlamana yardımcı olur.
Tarifler arasında tuz miktarı büyük farklılıklar gösterebilir; özellikle kemik suyu yoğunlaştırılmışsa veya yudumlayarak içmek üzere baharatlanmışsa. Kemik suyunu başka tuzlu malzemelerle birlikte kullanıyorsan, porsiyonun tamamını kaydet ve yemeğin bütününün gününe nasıl uyduğunu düşün.
Gerçekte kullandığın miktarı kaydet
Besin günlüğüne en doğru kaydı girmek için kemik suyunu hazırladıktan sonra ölç ve konsantre ya da toz ürünleri karıştırma talimatlarına göre hesaba kat. Pişirme sırasında suyunu çektirirsen sıvının hacmi değişir; ancak suyunu dökmediğin sürece başlangıçta kullandığın miktardaki besin öğeleri tencerede kalır.
Ev yapımı kemik suyunu hesaplamak daha zordur; çünkü kemikler, kaynatma süresi, yüzeydeki köpük ve yağın alınması ve eklenen malzemeler sonucu etkiler. Kullandığın malzemelerle bir tarif kaydı oluştur, son miktarı not et ve genel bir veri kaydına güvenmek yerine bunu servis edilen porsiyon sayısına böl.