نودل شیراتاکی چیست و از کجا می‌توان آن را تهیه کرد؟
نودل شیراتاکی نودلی نیمه‌شفاف است که عمدتاً از فیبر کنجاک و آب تهیه می‌شود. بافت غیرمعمول، کالری کم و محل‌های متفاوت عرضه‌اش در فروشگاه‌ها ممکن است در ابتدا گیج‌کننده باشد.
نودل شیراتاکی چیست؟
نودل شیراتاکی از کنجاک تهیه می‌شود؛ گیاهی که ریشه‌اش را فرآوری می‌کنند تا فیبر محلولی به نام گلوکومانان به دست آید. بیشتر نودل آماده را آب تشکیل می‌دهد و به همین دلیل بافتی لغزنده و فنری دارد که با نودل گندمی یا برنجی کاملاً متفاوت است.
این محصول گاهی با نام نودل کنجاک هم فروخته می‌شود و بعضی انواع آن مواد دیگری مثل توفو یا رنگ خوراکی گیاهی دارند. این تفاوت‌ها می‌توانند بر بافت و ارزش غذایی محصول اثر بگذارند؛ بنابراین به نام و اطلاعات روی بسته‌بندی توجه کنید و فرض نکنید همه محصولات یکسان‌اند.
چطور آن را در ثبت خوراکی‌ها وارد کنیم؟
نودل شیراتاکی به‌دلیل داشتن آب و فیبر فراوان، معمولاً انرژی کمتری از نودل خشک معمولی دارد. مقدار دقیق به دستور تهیه، اندازه سهم و مقررات برچسب‌گذاری محلی بستگی دارد؛ پس اعداد درج‌شده روی بسته‌ای را که استفاده می‌کنید ثبت کنید.
بررسی کنید که اطلاعات تغذیه‌ای مربوط به محصول آبکش‌شده است یا نودل همراه با مایع داخل بسته. اگر دستورالعمل برچسب همین را می‌گوید، وزن‌کردن سهم پس از آبکش‌کردن هم کمک‌کننده است. سپس سس، روغن و مخلفات را جداگانه ثبت کنید.
از کجا پیدایش کنیم؟
ممکن است نودل شیراتاکی در سوپرمارکت‌های بزرگ، در راهروی محصولات غذایی جهان، کنار دیگر نودل‌های آسیایی یا در بخش محصولات خاص عرضه شود. بعضی انواع آن در دمای محیط ماندگاری دارند و بعضی دیگر در بخش یخچالی، کنار توفو و نودل تازه، نگهداری می‌شوند.
فروشگاه‌های مواد غذایی آسیایی و فروشگاه‌های اینترنتی مواد غذایی هم جاهای رایجی برای پیدا کردن آن هستند. جست‌وجو با نام نودل کنجاک در کنار شیراتاکی ممکن است گزینه‌های بیشتری نشان دهد؛ اما بررسی کنید شکل نودل، مواد افزوده و دستورالعمل نگهداری آن با چیزی که می‌خواهید ثبت کنید سازگار باشد.
هنگام آماده‌کردن چه انتظاری داشته باشیم؟
نودل شیراتاکی معمولاً در مایعی بسته‌بندی می‌شود که هنگام بازکردن بسته ممکن است بوی محسوسی داشته باشد. آبکش‌کردن و شستن کامل آن به رفع بو کمک می‌کند و ممکن است روی بسته توصیه شده باشد که پیش از مصرف آن را بجوشانید یا بدون روغن حرارت دهید.
بافت سفت و کمی فنری آن حتی پس از گرم‌کردن هم از بافت پاستا محسوس‌تر است. این نودل به‌اندازه نودل گندمی طعم را جذب نمی‌کند؛ بنابراین روش آماده‌کردن و موادی که همراه آن استفاده می‌کنید می‌توانند تفاوت زیادی در غذای نهایی ایجاد کنند.