שאלו את הדיאטנית: מה נחשב לסוכר מזוקק?
סוכר מזוקק הוא ביטוי שימושי בחיי היום־יום, אבל אין לו הגדרה פשוטה אחת בתוויות המזון. כך תזהו אותו ותעקבו אחריו בלי להסתבך במונחים.
מה פירוש סוכר מזוקק
בדרך כלל, סוכר מזוקק הוא סוכר שהופק מצמח ועובד לממתיק מרוכז. סוכר לבן הוא הדוגמה הברורה ביותר, ובדרך כלל גם סוכר חום, אבקת סוכר וסירופים רבים נכללים בהגדרה.
המילה ״מזוקק״ מתארת את תהליך העיבוד, ולא את האופן שבו הגוף מתמודד עם כל מוצר ומוצר. היא גם לא אומרת בהכרח כמה סוכר יש במזון או אם הוא מתאים לתבנית התזונה הכוללת שלכם.
סוכרים מזוקקים, מוספים וחופשיים
המונחים האלה חופפים, אבל אינם זהים. סוכר מוסף הוא כל סוכר או סירופ שמוסיפים למזון בזמן ההכנה או הייצור, בין שהוא מזוקק מאוד ובין שעבר פחות עיבוד.
סוכרים חופשיים הם מונח תזונתי רחב יותר, שכולל סוכרים מוספים וגם סוכרים שהשתחררו מהמבנה המקורי שלהם, כמו אלה שבמיץ פירות ובמחיות. בדרך כלל מתייחסים בנפרד לסוכרים שנמצאים באופן טבעי בפרי שלם ולסוכר שנמצא באופן טבעי בחלב.
שמות שכדאי לשים לב אליהם בתוויות
סוכרים מזוקקים או מוספים עשויים להופיע בתווית בשמות כמו סוכר, סוכרוז, גלוקוז, דקסטרוז, פרוקטוז, מלטוז, סוכר אינוורטי, מולסה או סירופ. תיאורים כמו ״גולמי״, ״אורגני״ או ״לא מזוקק״ עשויים להישמע אחרת, אך הרכיב עדיין עשוי לתרום סוכרים מוספים או חופשיים.
בדקו גם את רשימת הרכיבים וגם את טבלת הערכים התזונתיים. הנתון של סך הסוכרים כולל בדרך כלל גם סוכרים שמופיעים במזון באופן טבעי וגם סוכרים מוספים, ולכן הוא לא בהכרח מראה בדיוק כמה סוכר מזוקק שימש להכנתו.
איך לעקוב באופן עקבי
אם באפליקציית המעקב שלכם יש שדה לסוכר מוסף, השתמשו בערך שמופיע בתווית, אם הוא מצוין, במקום לנסות לחשב אותו מתוך סך הסוכרים. אם המידע הזה חסר, רשמו את המזון במדויק והתייחסו לכל הערכה כאל אומדן.
החליטו מה אתם רוצים שהמספר יראה: סוכר מזוקק בלבד, כל הסוכר המוסף או סך הסוכרים. שימוש באותה הגדרה מדי יום מועיל יותר ממעבר בין קטגוריות, והכמות שמתאימה לצרכים שלכם תלויה באדם ובתזונה הכוללת שלו.