Wok med grönsaker

Hetta upp woken ordentligt och stek grönsakerna i små omgångar, så att de steks i stället för att ångas. Börja med de fastaste, som morot och broccoli, och lägg i mjukare grönsaker sist.

Räkna med ungefär 5–8 minuter totalt på hög värme, beroende på hur tunt du har skurit dem. Rör eller vänd ofta och ta av woken när grönsakerna är genomvarma men fortfarande har spänst.

Ja. Lägg dem direkt i en riktigt het wok utan att tina dem först, och stek i små omgångar så att vätskan hinner ånga bort. Woken blir ofta mindre krispig än med färska grönsaker.

Blanda exempelvis soja med riven ingefära, vitlök och lite lime eller risvinäger. Häll i såsen mot slutet av stekningen, så att grönsakerna inte kokar i vätskan.

Jasminris eller äggnudlar passar bra, och rostade sesamfrön eller salladslök ger extra smak och textur. Vill du göra rätten matigare kan du blanda ner tofu, ägg eller bönor.

Låt den svalna och ställ den i en sluten behållare i kylskåpet så snart som möjligt. Ät den inom 3–4 dagar och hetta upp resterna ordentligt; grönsakerna blir mjukare efter förvaring.

Ja, wok med grönsaker och baljväxter ger 5 g protein per 100 g och wok med nudlar 3,5 g, jämfört med 2,4 g i wok med grönsaker. Baljväxter är alltså ett enkelt sätt att öka proteinmängden.