Tomatsallad

Välj mogna tomater som känns fasta men ger efter lite när du trycker försiktigt. Köttiga sorter som bifftomater ger stora, saftiga skivor; små körsbärstomater passar bra halverade.

Skiva tomater och tunt skivad rödlök, salta lätt och låt stå i ungefär 10 minuter så att smakerna blandas. Ringla över olivolja och vinäger eller citron precis före servering.

Skär gärna tomaterna en stund i förväg, men vänta med salt och dressing tills nära servering: salt drar ut vätska och gör salladen blöt. Förvara skuren tomatsallad övertäckt i kylskåp och ät den helst inom ett dygn.

Hela, mogna tomater smakar oftast bäst om de förvaras i rumstemperatur och äts inom några dagar. Lägg dem i kylskåp om de är mycket mogna och du behöver bromsa mognaden; låt dem gärna bli rumstempererade före servering.

Den passar till grillad fisk, kött och halloumi, men också till bröd och bönor för en enkel måltid. Tomat, mozzarella och basilika är grunden i den italienska caprese-salladen.

Pressad citron ger samma syrliga kontrast till tomaternas sötma. Prova också en skvätt balsamvinäger om du vill ha en rundare, sötare smak.

Salt drar vätska ur tomaterna, särskilt när salladen får stå länge. Salta därför nära servering och häll av överflödig vätska innan du tillsätter dressing.