Soppa på vita bönor

Mixa en del av bönorna med lite av buljongen och rör tillbaka purén i kastrullen. Du får en fyllig soppa utan att behöva mixa allt.

Blötlägg bönorna i rikligt med vatten över natten och häll bort blötläggningsvattnet. Koka dem i nytt vatten tills de är helt mjuka, ofta omkring en timme, innan du tillsätter dem i soppan.

Ja. Häll av spadet och skölj bönorna; tillsätt dem mot slutet och låt sjuda i ungefär tio minuter så att de tar smak utan att koka sönder.

Vitlök, lök, timjan och rosmarin passar särskilt bra. En skvätt citron eller lite vinäger på slutet lyfter också den milda bönsmaken.

Servera gärna med ett gott bröd och toppa med persilja, olivolja eller knaperstekt salvia. Soppan passar också bra med en sallad av syrliga grönsaker.

Förvara den i en väl tillsluten behållare och ät inom tre till fyra dagar. Kyl ner soppan snabbt efter tillagningen och värm bara den portion du ska äta.

Ja, låt den svalna och frys in i portionsstorlekar. Tina i kylen och värm försiktigt; om soppan blivit tjock kan du späda med lite vatten eller buljong.