Rökt kotlettrad av gris

Om den redan är tillagad räcker det att värma skivorna försiktigt i en stekpanna på låg värme, gärna med lite vatten under lock, eller lägga dem i en varm sås. Lång stekning gör köttet lätt torrt och saltare i smaken.

Ja, om den är färdiglagad kan du skiva den tunt och äta den kall, till exempel på smörgås eller i en sallad. Kallrökning innebär inte automatiskt att köttet är tillagat, så rå produkt behöver tillagas före servering.

Förvara den väl inpackad i kylskåp och använd den inom den tid som anges för produkten efter öppning. Skiva bara upp den mängd du ska äta, så håller resten sig fräschare.

Den rökta, salta smaken passar fint med kokt potatis, senapssås eller pepparrotssås och något syrligt, som inlagd gurka eller äppelmos. Tunna skivor fungerar också i en matig sallad med potatis och gröna blad.

Griskassler är ett nära alternativ med mild röksmak och liknande användning i skivor eller varma rätter. Rökt fläskkotlett fungerar också, men är ofta magrare; värm den varsamt så att den inte torkar ut.

Kotlettrad är en hel bit ryggkött som brukar skivas till servering, medan bacon av gristrygg oftast är skivat och steks tills det fått färg. Per 100 g innehåller kotlettraden 14 g protein och bacon av gristrygg 4,13 g.