Philadelphia-färskost

Ta fram den ur kylen ungefär 20–30 minuter före blandning. Då går den lättare att vispa slät och ger färre klumpar i smeten.

Ja. Rör ner den på låg värme i den färdigkokta pastan med en skvätt pastavatten; låter såsen koka häftigt kan den bli grynig. Smaksätt gärna med svartpeppar, citron eller örter.

Bred den på bagel, knäckebröd eller rostat bröd, eller använd den i cheesecake och frosting till morotskaka. Den passar också som krämig fyllning i wraps och smörgåsar.

Ställ tillbaka den i kylen direkt efter användning och håll förpackningen väl tillsluten. Ta ost med en ren kniv eller sked så håller den sig fräsch längre.

Det går, men efter upptining kan den bli grynig och släppa vätska. Använd den då helst i varm mat, som pastasås eller soppa, snarare än som bredbar ost.

Ja, men fyllningen blir mindre fyllig och kan få en lösare konsistens. För en fastare cheesecake kan du använda originalvarianten eller låta den färdiga kakan stå kallt tills den satt sig ordentligt.

Naturell färskost fungerar oftast som ett direkt byte i cheesecake, frosting och sås. Till bredbara pålägg kan kesella ge en syrligare och mindre fet konsistens.