Pepparkakor

Kavla degen tunt och grädda kakorna i 175 °C i ungefär 5–8 minuter. De känns mjuka när de kommer ut men blir knapriga när de svalnar.

Vila degen övertäckt i kylskåp, gärna över natten. Då hinner kryddorna utvecklas och den kalla degen blir mindre kladdig och lättare att kavla tunt.

Låt dem svalna helt och lägg dem sedan i en lufttät burk på en torr plats. Om de mjuknar kan du ge dem några minuter i ugnen på låg värme och låta dem svalna igen.

Pepparkakor passar till glögg och kaffe, och den söta kryddigheten går fint ihop med ädelost eller en lagrad hårdost. Prova också att smula dem över glass eller dessert med päron.

Använd smält socker som fogmassa: doppa kanterna försiktigt och sätt ihop delarna på en stadig yta. Kunglig glasyr fungerar också, men behöver tid att torka innan huset flyttas.

Pepparkakor har ofta en blandning av kanel, ingefära, nejlika och ibland kardemumma, medan ingefärskakor brukar ha tydligare ingefärssmak. Recept och namn överlappar dock, så skillnaden är inte alltid skarp.

Ja, smulade pepparkakor fungerar i botten till exempelvis cheesecake eller som smul på en dessert. De ger en sötare, kryddigare smak än digestivekex, så minska gärna mängden socker i resten av receptet.