Nudelsallad

Koka dem enligt anvisningen på förpackningen, men börja prova någon minut före angiven tid; de ska ha lite tuggmotstånd. Häll av och skölj kort i kallt vatten så att kokningen avstannar, och låt dem rinna av ordentligt.

Låt nudlarna rinna av väl och blanda dem medan de fortfarande är lätt ljumna med lite av dressingen. Om salladen ska stå länge kan du spara en skvätt dressing och vända ner den strax före servering.

En dressing med soja, lime eller risvinäger, lite sesamolja och färsk ingefära passar särskilt bra till asiatiskt inspirerad nudelsallad. Vispa ihop den innan du blandar ner den, så fördelas smaken jämnt.

Krispiga grönsaker som morot, gurka, paprika, salladslök och rödkål ger bra kontrast till mjuka nudlar. Strimla dem tunt så att de blandas lätt och går att få med i varje tugga.

Förvara den i en tättslutande behållare i kylskåp och ät den inom ett par dagar. Lägg gärna känsliga blad och färska örter åt sidan och blanda ner dem precis före servering.

Risnudelsallad görs särskilt med risnudlar, som ofta blir lättare och mer hala i konsistensen än ägg- eller vetebaserade nudlar. Risnudelsallad innehåller 109 kcal per 100 g, jämfört med 93 kcal i nudelsallad.

Ja, koka nudlarna och förbered grönsakerna i förväg, men förvara dem gärna separat från dressingen så att salladen inte blir blöt. Blanda ihop allt strax före servering och toppa då med örter, nötter eller frön.