Mynta

Skölj bladen och hacka dem grovt eller riv dem för hand. Rör ner dem mot slutet av tillagningen, så behåller de mer av sin friska smak; hela blad passar också som garnering.

Häll hett vatten över bladen och låt dra i ungefär 5–10 minuter. Använd en liten näve färska blad till en kopp och tryck lätt på dem först, så frigörs mer smak.

Ställ stjälkarna i ett glas med lite vatten och täck löst med en påse i kylskåpet. Byt vattnet när det blir grumligt och plocka bort blad som vissnar.

Ja. Frys hela blad på en bricka och lägg dem sedan i en tätslutande behållare, eller hacka bladen och frys dem i iskubsfack med lite vatten. Frysta blad passar bäst i te, såser och varm mat.

Mynta passar fint i tabbouleh, yoghurtsås, sallader och ärträtter. Den friska smaken fungerar också med lamm och i fruktsallad; tillsätt bladen precis före servering i kalla rätter.

Det går i vissa sallader och kalla såser, men smaken blir annorlunda: basilika är mindre sval och mintig. Till tabbouleh eller myntate är mynta svår att ersätta; persilja kan ge fräschör i tabbouleh men inte samma smak.

Grönmynta har en mildare, rundare smak och används ofta i matlagning. Pepparmynta smakar kraftigare och mer mentolartat, vilket märks särskilt i te och sötsaker.