Margarin

Ja, använd samma mängd fast margarin i de flesta kakor och småkakor. Bredbart margarin innehåller ofta mer vatten och kan ge en lösare deg, så välj helst fast margarin när receptet säger smör.

Ja, men margarin med mycket vatten kan fräsa och stänka när vattnet kokar bort. Välj ett margarin avsett för stekning, eller blanda med lite olja om du vill minska stänk.

Margarin görs främst av vegetabiliska oljor och vatten som blandas till en emulsion. Salt, arom och vitaminer kan också ingå; vissa sorter innehåller mjölk eller andra ingredienser.

Förvara margarin i kylskåp, väl förslutet, så tar det mindre smak från andra livsmedel och håller konsistensen. Ta bara ut den mängd du behöver och ställ tillbaka förpackningen direkt.

Ja, margarin går att frysa i sin förpackning eller väl inlindat. Tina det i kylskåp; konsistensen kan bli något grynig, så det passar bättre till bakning eller matlagning än att bre på smörgås.

Lättmargarin innehåller mindre fett: 40 g per 100 g, jämfört med 82 g i margarin. Det brukar också vara mjukare och passar bäst att bre, inte som självklart byte i recept där fettet ska ge struktur.

Fast margarin blir lättare att bre om du låter den mängd du ska använda stå framme en kort stund. Bred med knivens baksida i tunna drag, så river du inte sönder mjukt bröd.