Lahmacun

Lahmacun är ett tunt, runt bröd med ett tunt lager kryddad färs, ofta av lamm eller nöt, och finhackad tomat, lök och persilja. Det gräddas hett så att brödet blir mjukt och kan rullas ihop.

Värm den i en stekpanna på medelvärme i ett par minuter, gärna under lock, tills fyllningen är genomvarm. I ugn fungerar cirka 180 °C i 5–8 minuter; undvik lång uppvärmning eftersom det tunna brödet snabbt torkar.

Lägg gärna på persilja, tunt skivad lök och citron, rulla sedan ihop lahmacun och ät den för hand. Den serveras också ofta med sallad och ayran, en saltad yoghurtdryck.

Ja. Låt den svalna, lägg bakplåtspapper mellan bröden och frys in tätt förpackade; värm direkt från fryst i ugn tills den är het.

Lahmacun har ett mycket tunt bröd med ett tunt lager kryddad färs. Turkisk pizza brukar vara tjockare och ha mer bröd i förhållande till fyllningen; namnen används dock ibland olika.

Lahmacunpizza brukar vara en pizzavariant med ett tydligare, ofta tjockare bröd och mer fyllning. En klassisk lahmacun är tunn och går lätt att rulla ihop.

Det går, men lahmacun är godast nygräddad eller ordentligt uppvärmd, när brödet fortfarande är mjukt och fyllningen varm. Kyl rester snabbt och förvara dem kallt.