Komjölk

Förvara den väl tillsluten längst in i kylskåpet, där temperaturen är jämn och låg, och häll inte tillbaka mjölk från glaset. Följ förpackningens råd om hållbarhet efter öppning.

Ja. Lämna lite utrymme i förpackningen eftersom mjölken utvidgas, tina den i kylskåp och skaka ordentligt efteråt; konsistensen kan bli grynig, så upptinad mjölk passar särskilt bra i matlagning och bakning.

Kall mjölk skummar lättare. Ånga eller vispa den till ungefär 60–65 °C och sluta innan den kokar, annars blir skummet grövre och mjölken kan få en kokt smak.

Värm den långsamt i en tjockbottnad kastrull på låg till medelhög värme och rör ofta, särskilt längs botten. Ta kastrullen från plattan när mjölken är varm; den behöver inte koka.

Ja, osötad havre- eller sojadryck kan oftast ersätta komjölk i samma mängd. Smaken och bryningen kan ändras något, och sötad eller smaksatt dryck kan göra smeten sötare.

Komjölk används bland annat i pannkakor, béchamelsås och risgrynsgröt. Till gröt blir resultatet krämigare om du låter riset sjuda långsamt och rör då och då så att det inte fastnar.

Rå komjölk kan innehålla bakterier som gör dig sjuk även om den ser ut och luktar normalt. Koka den före användning; vanlig pastöriserad komjölk behöver däremot inte kokas.