Kokt potatis

Lägg potatisen i kallt, lättsaltat vatten så att den blir jämnt varm. Sjud försiktigt i stället för att stormkoka; små potatisar blir ofta klara på 15–20 minuter och större tar längre tid.

Stick in en liten kniv i den största potatisen. När kniven glider in utan motstånd är potatisen klar; häll av vattnet direkt så att den inte fortsätter tillagas.

Koka gärna potatisen med skalet på: det hjälper den att hålla formen och du kan skala den efteråt om du vill. Skrubba skalet noga först, särskilt om du tänker äta det.

Låt potatisen svalna och ställ in den i kylskåp i en täckt behållare inom ett par timmar. Använd den inom tre till fyra dagar och värm den tills den är rykande het.

Den passar till sill, gravad lax, köttbullar och stekt fisk, gärna med dill, gräslök eller en klick smör. Överbliven kokt potatis är också bra i pytt i panna och potatissallad.

Ja, men moset blir bäst av mjölig potatis. Pressa den medan den fortfarande är varm och rör ner varm mjölk och smör; vispa inte länge, eftersom moset då kan bli segt.

Kokt ris innehåller 142 kcal och 28,9 g kolhydrater per 100 g, medan kokt potatis innehåller 73 kcal och 12 g kolhydrater. Potatisen är alltså mindre energirik per 100 g.

Färskpotatis innehåller 15 mg C-vitamin per 100 g, medan kokt potatis ofta förlorar en del C-vitamin i kokvattnet. Färskpotatis har också 1,6 g fibrer per 100 g, jämfört med 1,2 g i kokt potatis.