Kikärtsbiffar

Mosa kikärterna grovt i stället för att mixa dem helt släta och rör ner havregryn eller vetemjöl, lite i taget. Låt smeten stå kallt i cirka 20 minuter före formning; då hinner havregrynen suga upp vätska.

Torka av kikärterna väl om de kommer från burk och stek biffarna i ett tunt lager olja på medelvärme, cirka 3–4 minuter per sida. Vänd dem först när undersidan fått en gyllenbrun yta.

Ja. Lägg biffarna på bakplåtspapper, pensla eller ringla över lite olja och grädda i 200 °C i cirka 20–25 minuter; vänd dem efter halva tiden.

Ja, låt dem svalna helt och frys dem med bakplåtspapper mellan lagren så att de inte fastnar. Värm dem direkt från frysen i stekpanna eller ugn tills de är genomvarma.

Servera dem i pitabröd med sallad och yoghurtsås, eller som en måltid med bulgur, rostade grönsaker och en syrlig sås. Spiskummin, persilja och citron passar särskilt bra i smeten.

Kikärtsbiffar får ofta en fastare, lite nötigare konsistens, medan linsbiffar brukar bli mjukare. Linsbiffar innehåller 10,6 g protein per 100 g, jämfört med 9,4 g i kikärtsbiffar.

Ja, kikärter bidrar med mycket fiber: kikärtsbiffar innehåller 9,3 g fiber per 100 g.