Inlagd ingefära

Skiva färsk ingefära tunt, gärna med en potatisskalare. Koka upp lika delar risvinäger och vatten med lite socker och salt, häll lagen över ingefäran i en ren burk och låt svalna innan du ställer den i kylskåpet.

Skala och skiva ingefäran tunt, blanchera skivorna i kokande vatten i ungefär en minut och låt dem rinna av innan du häller på lagen. Längre blanchering ger mildare smak.

Servera den till sushi, sashimi eller poké; den syrliga smaken fräschar upp mellan olika bitar. Den passar också finhackad i nudelsallad, risrätter och dressingar.

Förvara den i kylskåp i en väl tillsluten burk och använd en ren gaffel så att ingefäran hålls täckt av lagen. Följ hållbarhetsrådet på förpackningen för köpt ingefära.

Färsk ingefära ger hetta och arom men saknar den sötsyrliga smaken. Om du använder den i sushi eller en sallad kan du blanda tunt skivad färsk ingefära med risvinäger, lite socker och salt och låta den stå en stund.

Sushi-ingefära, ofta kallad gari, är en typ av inlagd ingefära som vanligtvis skivas tunt och serveras till sushi. Inlagd ingefära kan också vara grövre skivad eller ha en annan kryddning.