Indisk currysås

Värm såsen försiktigt i en kastrull och rör om; låt den sjuda i några minuter utan att koka hårt, så minskar risken att den skär sig. Lägg i stekt kyckling, kikärter eller grönsaker och låt allt bli genomvarmt.

Servera den med basmatiris eller naan och till exempel kyckling, blomkål eller kikärter. En klick yoghurt och färsk koriander rundar av kryddigheten.

Ja, frys den i en väl försluten burk eller portionsformar och tina i kylskåp. Värm långsamt under omrörning; om en gräddig sås separerar kan du vispa ihop den igen med en skvätt vatten.

Förvara den övertäckt och kallt och använd den inom några dagar. Häll upp med en ren sked och följ eventuell kortare hållbarhetstid som anges på förpackningen.

Blanda kokosmjölk med currypasta och låt sjuda med lök och tomat för en snabb ersättning. Vanlig currysås fungerar också, men har ofta mildare smak och kan vara sötare.

Indisk matlagningssås är ofta en bas som du smaksätter vidare och låter sjuda med ingredienser; indisk currysås är vanligen färdig att värma och servera. I jämförelsen har indisk matlagningssås 2,5 g fibrer per 100 g, mot 0,9 g i indisk currysås.

Styrkan beror på mängden chili och kryddor i såsen. Smaka av en liten mängd innan du blandar ner den i hela rätten; mildra en stark sås med kokosmjölk eller yoghurt.

Räkna med ungefär 100–150 g som sås till en måltid, och mindre om du blandar den direkt med ris, grönsaker eller kött. En portion på 100 g ger 67 kcal.