Glasnudlar

Lägg dem i en skål och häll på hett vatten; tunna glasnudlar brukar mjukna på ungefär 5–10 minuter. Häll av och skölj snabbt i kallt vatten om de ska stekas, och låt dem gå med i pannan först mot slutet.

Ja, men blötlägg dem gärna först och lägg dem i soppan de sista minuterna. Då suger de inte upp lika mycket buljong och blir inte överkokta medan resten av soppan tillagas.

De passar i wok, vårrullar och soppor, och är vanliga i den koreanska rätten japchae. Blanda gärna med grönsaker, svamp och en smakrik sås; nudlarna har mild smak och tar lätt upp såsen.

Risnudlar fungerar i wok och soppa, men är oftast mindre genomskinliga och har en annan, mer nudelliknande konsistens. Till vårrullar kan du också hoppa över nudlarna och fylla med extra grönsaker.

Förvara torra glasnudlar torrt och väl förslutna, så att de inte drar åt sig fukt eller lukt. Tillagade nudlar håller sig i kylskåp i en tätt sluten behållare i ungefär två dagar.

Nej. Glasnudlar görs vanligen av stärkelse från exempelvis mungbönor eller sötpotatis och blir genomskinliga när de tillagas; risnudlar görs av ris och förblir vita eller halvgenomskinliga.

Glasnudlar som enbart görs av stärkelse från mungbönor eller sötpotatis innehåller inte gluten från vete. Blandningar och smaksatta produkter kan ha andra ingredienser, så kontrollera innehållsförteckningen om du behöver undvika gluten.