Cheesecake

Tryck en botten av krossade digestivekex och smält smör i formen och förgrädda den i 175 °C i ungefär 10 minuter. Grädda fyllningen i 150–160 °C tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande dallrar lite; låt kakan svalna långsamt med ugnsluckan på glänt.

Blanda färskost med vispad grädde och socker, och rör ner gelatin som lösts upp enligt anvisningarna på förpackningen. Häll fyllningen över kexbottnen och låt kakan stelna i kylskåp i minst fyra timmar, helst över natten.

Förvara den övertäckt i kylskåp och ät den inom tre till fyra dagar. Låt den inte stå framme i rumstemperatur längre än två timmar.

Ja. Frys den hel eller i bitar, väl inslagen, i upp till två månader för bäst smak och konsistens; tina den långsamt i kylskåp över natten.

Färska bär, hallonsås eller syrlig citronkräm bryter fint mot den fylliga, söta kakan. Till klassisk cheesecake passar också en klick lättvispad grädde.

Cheesecake görs oftast med färskost och har en botten av kex, medan svensk ostkaka görs av ostmassa och ofta innehåller mandel. Ostkaka serveras vanligen ljummen med sylt och grädde.

Kvarg kan ersätta en del av färskosten, men fyllningen blir syrligare och mindre krämig. Byter du ut all färskost kan kakan bli lösare, så välj ett recept som är gjort för kvarg.