Cappuccino

Brygg en stark espresso eller ett litet mått mycket starkt kaffe. Värm mjölk till ungefär 60–65 °C utan att koka den och vispa till ett fint, jämnt skum; häll mjölken över kaffet och skeda på skummet.

Kall standardmjölk brukar ge ett stabilt, krämigt skum. Även baristavarianter av havredryck brukar fungera bra; värm och skumma dem enligt förpackningens råd.

Cappuccino serveras vanligtvis i en mindre kopp med tydligt lager av mjölkskum, medan caffè latte innehåller mer varm mjölk och har ett tunnare skumlager. En cappuccino har 43 kcal per 100 g, jämfört med 47 kcal i caffè latte.

Inte nödvändigtvis: mängden koffein beror främst på hur mycket espresso som används. Cappuccino smakar ofta mer intensivt eftersom den mindre mängden mjölk späder ut kaffet mindre.

En biscotti, en smörkaka eller en croissant passar fint till kaffets rostade smak. Cappuccino dricks också ofta till frukost, gärna med något enkelt bröd eller bakverk.

Namnet kommer via italienskans cappuccino, som betyder ungefär liten kapuschong. Det syftar ofta på den ljusa skumhuvan över kaffet och förknippas också med kapucinermunkarnas bruna dräkter.

Den blir bäst direkt efter tillagning: skummet sjunker snabbt och mjölken svalnar. Gör hellre en ny kopp än att värma upp en cappuccino som stått framme.