Broccolisoppa

Skär broccolin i små buketter och sjud dem i buljong i ungefär 5–8 minuter, tills de är mjuka men fortfarande gröna. Mixa soppan direkt; lång kokning gör färgen mattare.

Ja. Skala bort det grövsta yttre lagret, skiva stjälken tunt och lägg den i kastrullen några minuter före buketterna, eftersom den behöver längre tid för att bli mjuk.

Mixa en del av soppan med kokt potatis eller vita bönor och rör sedan ihop den med resten. En skvätt mjölk eller osötad växtdryck kan också ge en mjukare konsistens.

Rostat bröd, krutonger eller ett ostsmörgås passar bra. Strö gärna över riven lagrad ost, rostade pumpakärnor eller en klick crème fraiche precis före servering.

Ja, låt soppan svalna snabbt och frys den i portionsburkar. Om den innehåller grädde kan konsistensen bli grynig när den tinar; värm försiktigt och mixa eller vispa soppan slät igen.

Förvara den i en tättslutande burk och ställ in den i kylen när den svalnat. Ät upp den inom 3–4 dagar och värm bara den mängd du ska äta tills den är rykande het.

Broccolikrämssoppa brukar vara tjockare och lenare, ofta med grädde eller annan berikande ingrediens. Broccolisoppa kan vara tunnare och ha tydligare bitar av broccoli.