Morotssoppa

Skär dem i jämnstora bitar och sjud i buljong i ungefär 15–20 minuter, tills de är helt mjuka när du sticker i dem med en kniv. Mixa sedan soppan slät.

Fräs lök i smör eller olja innan du lägger i morötterna. Färsk ingefära och spiskummin ger värme, medan lite apelsinskal eller citronsaft lyfter morotens sötma.

Ja. Rosta bitarna med lite olja i 220 °C i cirka 25–30 minuter, tills de fått färg och är mjuka; mixa dem sedan med varm buljong. Rostningen ger soppan en djupare, sötare smak.

Rostat bröd, ett varmt ostbröd eller knapriga krutonger passar bra. Toppa gärna med yoghurt eller crème fraîche och rostade pumpakärnor för syra och crunch.

Ja, låt den svalna och frys in i portionsburkar. Om soppan innehåller grädde kan konsistensen bli lite grynig när den tinat; värm den försiktigt och mixa igen.

Förvara den övertäckt i kylskåp och ät inom ungefär 3–4 dagar. Kyl ner soppan snabbt efter tillagning och värm bara den mängd du ska äta.

Kokosmjölk ger en fyllig soppa som passar fint med ingefära och lime. För en mildare smak kan du mixa ner en kokt potatis eller vita bönor.

Båda kan mixas släta och kryddas med exempelvis ingefära, men morotssoppa blir ofta sötare och passar särskilt bra med citrus. Pumpasoppa har ofta en mildare, nötigare smak.