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きゅうりは皮つきのまま食べるべき？

きゅうりの皮は食べられ、取り除くと減ってしまう栄養素も含まれています。皮つきのまま食べるのは手軽な選択肢ですが、料理によっては皮をむくのが適していることもあります。

皮から得られるもの

濃い緑色の皮には食物繊維のほか、少量のビタミンやミネラル、植物に自然に含まれる成分があります。皮はきゅうりの一部にすぎないため、どのくらい摂れるかは品種や大きさ、食べる量によって異なります。

食物繊維は消化の過程で完全には分解されません。一般に、皮つきのきゅうりは皮をむいたものより食物繊維を多く含みます。また、皮をつけると歯ごたえが増し、基本的な食品としての性質を変えずに、輪切りなどをより食べごたえのある食感にできます。

エネルギーだけでなく栄養素も記録している場合は、きゅうりの皮をむいたかどうかに合った食品データを選びましょう。データベースによって値が異なることがあるため、毎回同じ信頼できるデータを使うと記録の一貫性を保ちやすくなります。

特に精密に記録するのでなければ、皮の重さを別に見積もる必要はありません。食べる状態のきゅうりを量り、食べずに捨てる端や皮は除いてください。

特に大きめのきゅうりや、よく熟したきゅうりでは、皮が厚く硬かったり、少し苦かったりすることがあります。皮を全部または一部むくと、スープやディップ、細かく刻む料理の口当たりがなめらかになります。

食べやすさも大切です。皮が合わない人もいます。皮をすべて残さずに彩りや食感を加えたい場合は、皮を縞状にむいて、皮つきの部分とむいた部分を交互に残すこともできます。

切る前に、きゅうりを冷たい流水で洗い、清潔な手で表面をこすりましょう。表面が硬かったり、凹凸があったりするきゅうりには、清潔な野菜用ブラシも役立ちます。切る前に洗うことで、表面の汚れが内側に移る可能性を減らせます。

きゅうりを洗うのに、せっけんや家庭用洗剤を使う必要はありません。清潔な布かペーパータオルで水気を拭き取り、皮が好みに合い、料理にも適していれば、皮つきのまま使いましょう。