کدو سبز

آن را خشک کنید و حلقه‌ای یا نواری ببرید؛ در تابهٔ داغ، با کمی روغن و در یک لایه، حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید. نمک را نزدیک پایان اضافه کنید تا زود آب نیندازد.

کدو را از طول نصف یا به تکه‌های درشت خرد کنید، کمی روغن و ادویه بزنید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ تکه‌ها را یک‌بار برگردانید تا سطحشان طلایی شود.

کدوهای سفت، صاف و بدون لکه یا قسمت نرم را بردارید؛ نمونه‌های کوچک تا متوسط معمولاً دانه‌های ریزتر و بافت لطیف‌تری دارند. کدوی خیلی بزرگ ممکن است دانه‌دار و آبکی باشد.

کدو را نشسته و خشک، در کیسه‌ای نیمه‌باز یا کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. شستن پیش از نگهداری رطوبت اضافه می‌کند و احتمال نرم‌شدن و خراب‌شدن را بالا می‌برد.

برای کوکو کدو، کشک کدو و خوراک سبزیجات مناسب است؛ همچنین می‌توانید آن را گریل کنید یا به سس پاستا و سوپ اضافه کنید. در کوکو، آب کدو را پس از رنده‌کردن با دست بگیرید تا مایه شل نشود.

بله؛ آن را زیر آب روان خوب بشویید و به صورت نواری نازک یا رنده‌شده در سالاد و کنار دیپ سرو کنید. اگر کدو مزهٔ تلخ و غیرعادی دارد، آن را نخورید و دور بیندازید.

کدو سبز بافتی نرم و مزه‌ای ملایم دارد و معمولاً در غذاهای شور به کار می‌رود؛ کدوحلوایی گوشتی شیرین‌تر و نشاسته‌ای‌تر دارد و برای سوپ، پوره و خوراک‌های شیرین مناسب‌تر است.