برنج شیرین

برنج را آبکش کنید و جداگانه بپزید؛ شکر را وقتی دانه‌ها تقریباً پخته‌اند اضافه کنید تا زود حل شود و برنج را له نکند. پس از افزودن شکر، با شعله کم و درِ نیمه‌باز چند دقیقه هم بزنید تا آب اضافی بخار شود.

زعفران دم‌کرده، کمی هل یا گلاب عطر خوبی به آن می‌دهد؛ خلال بادام یا پسته هم بافت و مزه‌اش را کامل می‌کند. گلاب را در دقایق پایانی اضافه کنید تا عطرش نپرد.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت در ظرف کم‌عمق بگذارید و در یخچال نگهداری کنید؛ بهتر است طی سه تا چهار روز مصرف شود. هنگام گرم‌کردن، آن را کاملاً داغ و بخاردار کنید و فقط به‌اندازه مصرف گرم کنید.

برنج شیرین معمولاً برنج پخته‌ای است که با شکر شیرین می‌شود، اما شیربرنج با پختن برنج در شیر بافتی نرم و شیری پیدا می‌کند. برای شیربرنج باید برنج را با شعله کم بجوشانید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

زعفران، دارچین، خلال بادام و پسته از همراه‌های رایج آن هستند. می‌توانید آن را گرم به‌عنوان دسر یا کنار چای سرو کنید؛ افزودن کمی گلاب هنگام پخت هم با این ترکیب‌ها جور درمی‌آید.

بله؛ پودینگ برنج در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۶ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲٫۴ گرم در برنج شیرین. دستور پخت پودینگ‌ها متفاوت است، اما معمولاً شیر در آن‌ها نقش مهمی دارد.