بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شکر خام
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۰۴ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۹۹ g 36%
- چربی ۰ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۹۹ g —
- سدیم ۱ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۰٫۳ mg 2%
- فسفر ۰ mg 0%
- پتاسیم ۲۱ mg 0%
- روی ۰٫۰۴ mg 0%
- سلنیوم ۰٫۷۲ µg 1%
- ید ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 404 | ۰ g | ۹۹ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 202 | ۰ g | ۵۰ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 606 | ۰ g | ۱۴۹ g | ۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 808 | ۰ g | ۱۹۸ g | ۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1010 | ۰ g | ۲۴۸ g | ۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شکر خام
شکر خام با شکر سفید چه تفاوتی دارد؟
شکر خام معمولاً بلورهای کمپالایشتری دارد و کمی از ملاس نیشکر در آن باقی میماند؛ رنگ و مزهاش اندکی کاراملیتر است. با این حال، «خام» به معنی فرآورینشده یا مناسب خوردن مستقیم از گیاه نیست.
میتوان شکر خام را بهجای شکر سفید در شیرینیپزی به کار برد؟
بله، معمولاً میتوانید آن را به همان وزن جایگزین کنید؛ اما بلورهای درشتتر ممکن است در خمیرهای سرد یا کیکهای لطیف کامل حل نشوند و بافت دانهدار بدهند. برای بافت یکدست، شکر را پیش از افزودن آسیاب کنید یا در مایع دستور حل کنید.
شکر خام در چای و قهوه خوب حل میشود؟
در نوشیدنی داغ با همزدن حل میشود، هرچند بلورهای درشت ممکن است کمی دیرتر از شکر دانهریز ناپدید شوند. برای نوشیدنی سرد، اول آن را در کمی آب گرم حل کنید و بعد شربت را به نوشیدنی بیفزایید.
شکر خام را چطور نگهداری کنم که گلوله نشود؟
آن را در ظرف دربسته و خشک، دور از بخار کتری، اجاق و رطوبت نگه دارید. اگر گلوله شد، با پشت قاشق خردش کنید؛ ورود رطوبت به ظرف معمولاً عامل چسبیدن بلورهاست.
شکر خام را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
برای شیرینکردن چای و قهوه، روی فرنی و ماست، یا در سسهای شیرینوترش مناسب است. مزه ملاسمانندش در کوکی، گرانولا و میوههای تنوری هم خوب مینشیند.
شکر خام را میتوان در کارامل استفاده کرد؟
بله، اما رنگ قهوهای و عطر ملاسش تشخیص تغییر رنگ کارامل را دشوارتر میکند. شکر و آب را روی حرارت متوسط گرم کنید و بهجای تکیه بر رنگ، از بوی کارامل و غلظت شربت کمک بگیرید؛ شربت داغ را لمس نکنید.
شکر خام با شکر قهوهای یکی است؟
نه؛ شکر خام معمولاً بلورهایی است که پس از پالایش محدود شسته شده‌اند، اما شکر قهوهای اغلب شکر پالایش‌شده‌ای است که ملاس به آن افزوده‌اند. هر دو رنگ و عطر ملاس‌مانند دارند، ولی رطوبت و بافتشان می‌تواند فرق کند.
منبع: FOODfiles (New Zealand) W23 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
