کراکت سیب‌زمینی

پورهٔ سیب‌زمینی را کاملاً خنک کنید، کراکت‌ها را در آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری بغلتانید و پیش از سرخ‌کردن ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید. در روغن داغِ حدود ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد، هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.

بله؛ کراکت‌ها را با فاصله روی سینیِ چرب‌شده بچینید و رویشان کمی روغن بمالید. در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و نیمهٔ زمان برگردانید.

سیب‌زمینی‌های آردی و نشاسته‌ای برای پوره مناسب‌ترند و کراکت را منسجم می‌کنند. پس از پخت، آبشان را خوب بگیرید و پوره را بدون افزودن شیر یا کرهٔ زیاد آماده کنید تا مایه شل نشود.

کراکت سیب‌زمینی را کنار سالاد سبز، سبزیجات کبابی یا مرغ و ماهی سرو کنید؛ سس گوجه‌فرنگی، سس خردل یا ماست و سبزی هم به آن می‌آید. در بشقاب مزه نیز می‌تواند جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده را بگیرد.

کراکت پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته تا ۳ روز در یخچال نگه دارید. برای برگرداندن تردی، آن را ۸ تا ۱۰ دقیقه در فرِ ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید؛ مایکروویو معمولاً رویه را نرم می‌کند.

نوع پنیردار در هر ۱۰۰ گرم ۶٫۳ گرم پروتئین دارد، در برابر ۶ گرم در کراکت سیب‌زمینی ساده. پنیرِ داخل آن هنگام داغ‌شدن کش‌دار می‌شود، پس پیش از خوردن بگذارید کمی خنک شود.

کراکت معمولاً از پورهٔ سیب‌زمینیِ شکل‌داده‌شده با روکش سوخاری درست می‌شود، اما کتلت سیب‌زمینی اغلب مایه‌ای تخت‌تر و کم‌لایه‌تر دارد. کتلت سیب‌زمینی در هر ۱۰۰ گرم ۱۶۷ کیلوکالری دارد؛ کراکت سیب‌زمینی ۲۴۶ کیلوکالری دارد.

بله؛ کراکت‌های شکل‌گرفته و سوخاری‌شده را در یک لایه روی سینی منجمد کنید و بعد در ظرف دربسته بگذارید. هنگام پخت، بدون یخ‌زدایی در فرِ ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید و یک‌بار برگردانید.