پوست خوک ترد

پوست را کاملاً خشک کنید؛ اگر وقت دارید، یک شب بدون پوشش در یخچال بگذارید. نمک بزنید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا تاول بزند و ترد شود؛ اگر زود تیره شد، دما را کمتر کنید.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید؛ رطوبت باعث نرم‌شدنش می‌شود. برای تردکردن دوباره، چند دقیقه در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرمش کنید و از مایکروویو استفاده نکنید.

تکه‌های خردشده‌اش کنار گوشت بریان، پورهٔ سیب‌زمینی یا سبزیجات کبابی خوش‌خوراک است. می‌توانید آن را درست پیش از سرو روی سوپ یا سالاد بپاشید تا تردی‌اش حفظ شود.

برای نتیجهٔ قابل‌پیش‌بینی، پوست خوک تازه‌ای بگیرید که لایه‌ای نازک از چربی زیر آن مانده باشد. پوست را خشک کنید و برش‌های سطحی بزنید، اما چاقو را تا گوشت پایین نبرید؛ این کار کمک می‌کند چربی آب شود و پوست برشته شود.

پوست خوک ترد معمولاً پوست برشته‌شده‌ای است که همراه یک لایه چربی پخته می‌شود؛ تنقلات پوست ترد خوک اغلب پوستِ پخته، خشک و سپس سرخ‌شده است و می‌تواند سبک‌تر و پفکی‌تر باشد. روش آماده‌سازی و بافتشان یکسان نیست.

برای افزودن تردی، می‌توانید آن را خرد کنید و روی غذا بپاشید؛ اما جای بیکن را در دستورهایی که به گوشت نرم و چربیِ آب‌شده نیاز دارند نمی‌گیرد. پوست ترد را در پایان پخت اضافه کنید تا خیس و نرم نشود.

در ۳۰ گرم، حدود ۱۱ گرم پروتئین دارد. آن را بیشتر به‌عنوان خوراکی ترد یا چاشنی در نظر بگیرید، نه جایگزین یک وعدهٔ کامل گوشت.