بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شکلات تلخ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۱۰ kcal —
- پروتئین ۵ g 10%
- کربوهیدرات ۶۴ g 23%
- چربی ۲۸ g 36%
- چربی اشباع ۱۷ g 84%
- قندها ۶۳ g —
- سدیم ۶ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۸ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۴ mg 10%
- ویتامین K ۲٫۳ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
- نیاسین (B3) ۰٫۴ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- بیوتین (B7) ۳ µg 10%
- فولات (B9) ۱۲ µg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۳ mg 3%
- آهن ۲٫۳ mg 13%
- منیزیم ۸۹ mg 21%
- فسفر ۱۴۰ mg 11%
- پتاسیم ۳۰۰ mg 6%
- روی ۱٫۳ mg 12%
- مس ۰٫۷۱ mg 79%
- منگنز ۰٫۶۳ mg 27%
- سلنیوم ۴ µg 7%
- ید ۳ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 510 | ۵ g | ۶۴ g | ۲۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 255 | ۲٫۵ g | ۳۲ g | ۱۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 765 | ۷٫۵ g | ۹۵ g | ۴۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1020 | ۱۰ g | ۱۲۷ g | ۵۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1275 | ۱۳ g | ۱۵۹ g | ۷۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شکلات تلخ
شکلات تلخ را چطور آب کنم که نسوزد؟
آن را ریز خرد کنید و در کاسهای خشک روی بخار آبِ ملایم بگذارید؛ کف کاسه نباید با آب تماس داشته باشد. مرتب هم بزنید و پیش از ذوب کامل کاسه را بردارید تا گرمای باقیمانده تکهها را آب کند.
برای روکش یا تزیین، شکلات تلخ را چطور براق کنم؟
برای روکش براق و سفت، شکلات را تمپر کنید: دو سوم آن را آرام آب کنید، از روی حرارت بردارید و باقی شکلات خردشده را کمکم هم بزنید تا ذوب شود. حتی چند قطره آب میتواند شکلات را دانه‌دانه کند؛ ظرف و ابزار باید خشک باشند.
شکلات تلخ را چطور نگهداری کنم که سفیدک نزند؟
آن را در ظرف دربسته، جای خنک و خشک و دور از نور و بوهای تند نگه دارید؛ یخچال معمولاً لازم نیست و رطوبتش میتواند روی شکلات سفیدک شکر ایجاد کند. اگر ناچارید آن را سرد نگه دارید، پیش از باز کردن بسته بگذارید به دمای اتاق برسد تا بخار روی آن ننشیند.
شکلات تلخ را با چه طعم‌هایی میشود خورد؟
تلخی و عطر کاکائویی آن کنار پرتقال، تمشک، گیلاس، مغزهایی مثل فندق و بادام و قهوه خوب می‌نشیند. آن را در گاناش، براونی، موس شکلاتی یا سس شکلات برای دسر به کار ببرید.
در دستور پخت، شکلات تلخ را با شکلات شیری جایگزین کنم؟
میشود، اما شکلات شیری شیرینتر و ملایمتر است؛ بنابراین نتیجه روشنتر و کمتلختر میشود. در براونی یا گاناش، شکر دستور را کمتر کنید و مایع را کمکم بیفزایید، چون با تعویض شکلات ممکن است بافت هم تغییر کند.
فرق شکلات تلخ با تخته شکلات تلخ چیست؟
«تخته شکلات تلخ» معمولاً به شکلاتِ قالبیِ مخصوص پختوپز یا شکلاتِ با درصد کاکائوی بالا گفته میشود و لزوماً همان محصولی نیست که برای خوردن تکهای میخرید. در دادههای این دو نوع، تخته شکلات تلخ در هر صد گرم پروتئین و فیبر بیشتری دارد: بهترتیب ۱۰٫۴ و ۱۲٫۸ گرم، در برابر ۵ گرم پروتئین شکلات تلخ.
شکلات تلخ برای سگها بیخطر است؟
نه؛ شکلات برای سگها سمی است و شکلات تلخ بهدلیل غلظت بیشتر کاکائو میتواند خطرناکتر باشد. آن را دور از دسترس نگه دارید و اگر سگتان خورد، فوراً با دامپزشک تماس بگیرید.
شکلات تلخ چه مقدار کافئین دارد؟
مقدار کافئین به میزان کاکائو و دستور ساخت بستگی دارد و روی بسته همیشه جداگانه اعلام نمی‌شود. شکلات تلخ همچنین تئوبرومین دارد؛ اگر به کافئین حساسید یا نزدیک خواب هستید، خوردن مقدار زیادش ممکن است مناسب نباشد.
منبع: CoFID (UK) 17-491 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
