پلو

برنج را چند بار بشویید و بخیسانید، سپس در آب جوش نیم‌پز کنید و آبکش کنید. آن را با کمی روغن در قابلمه بریزید، دم‌کنی بگذارید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت کم دم کنید.

معمولاً برنج بیش از حد پخته یا آب زیادی به آن اضافه شده است. اگر روش آبکش را به کار می‌برید، برنج را وقتی مغزش هنوز کمی سفت است آبکش کنید و پیش از دم‌گذاشتن آب آن را خوب بگیرید.

پلو کنار خورش‌هایی مثل قورمه‌سبزی و قیمه، یا همراه کباب و مرغ سرو می‌شود. زعفران دم‌کرده، سبزی‌های معطر، لوبیا یا کشمش هم در پلوهای گوناگون به کار می‌روند.

باقی‌ماندهٔ پلو را پس از خنک‌شدن، در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، کمی آب روی آن بپاشید، در ظرف را بگذارید و روی حرارت ملایم بخارپز کنید تا کاملاً داغ شود.

بله؛ پلو را پس از خنک‌شدن در بسته‌های کم‌حجم و دربسته فریز کنید تا سریع‌تر گرم شود. برای مصرف، آن را در یخچال یخ‌زدایی کنید و با کمی آب، در ظرف دربسته گرم کنید.

برنج آبکش‌شده یکی از روش‌های آماده‌کردن پلو است: برنج را نیم‌پز می‌کنند، آبکش می‌کنند و بعد دم می‌گذارند. پلو نام گسترده‌تری برای برنج دم‌کشیده و نیز غذاهایی است که برنج با مواد دیگری مثل سبزی یا حبوبات در آن پخته می‌شود.