بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم ناپا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲ kcal —
- پروتئین ۱٫۱ g 2%
- کربوهیدرات ۲٫۲ g 1%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- سدیم ۱۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳ µg 1%
- ویتامین C ۳٫۲ mg 4%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۴۷ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۴ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
- فولات (B9) ۴۳ µg 11%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۹ mg 2%
- آهن ۰٫۷۴ mg 4%
- منیزیم ۸ mg 2%
- فسفر ۱۹ mg 2%
- پتاسیم ۸۷ mg 2%
- روی ۰٫۱۴ mg 1%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۲ mg 9%
- سلنیوم ۰٫۴ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 12 | ۱٫۱ g | ۲٫۲ g | ۰٫۲ g |
| 1 وعده | ۱۰۹ g | 13 | ۱٫۲ g | ۲٫۴ g | ۰٫۲ g |
| 2 وعده | ۲۱۸ g | 26 | ۲٫۴ g | ۴٫۹ g | ۰٫۴ g |
| ½ وعده | ۵۴٫۵ g | 7 | ۰٫۶ g | ۱٫۲ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۳۲۷ g | 39 | ۳٫۶ g | ۷٫۳ g | ۰٫۶ g |
| 4 وعده | ۴۳۶ g | 52 | ۴٫۸ g | ۹٫۷ g | ۰٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 6 | ۰٫۶ g | ۱٫۱ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 18 | ۱٫۷ g | ۳٫۳ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 24 | ۲٫۲ g | ۴٫۵ g | ۰٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 30 | ۲٫۸ g | ۵٫۶ g | ۰٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کلم ناپا
کلم ناپا را چطور برای سالاد آماده کنم؟
برگها را جدا کنید و خوب بشویید؛ قسمت سفید و ترد را باریک و قسمت سبز را درشتتر خرد کنید. با سس کنجد، سرکه برنج و کمی سویا خوشطعم میشود.
کلم ناپا را چطور تفت بدهم که آب نیندازد؟
تابه را کاملاً داغ کنید و کلم خردشده را در چند نوبت، با کمی روغن، حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید. ساقههای سفید را زودتر بریزید و برگهای سبز را در دقیقه آخر اضافه کنید.
برای کیمچی از کلم ناپا استفاده میکنند؟
بله؛ کلم ناپا یکی از مواد اصلی کیمچی کرهای است. آن را تکهتکه میکنند، با نمک میخوابانند و پس از آبکشی با خمیر فلفل کرهای، سیر، زنجبیل و پیازچه مخلوط میکنند تا تخمیر شود.
کلم ناپا را در یخچال چطور نگه دارم؟
کلم کامل و نشسته را در کشوی سبزیجات، داخل کیسهای شل یا پیچیده در دستمال کاغذی نگه دارید تا رطوبت اضافه جمع نشود. کلم خردشده را در ظرف دربسته بگذارید و زودتر مصرف کنید.
برای سوپ و خوراک، کلم ناپا را چه زمانی اضافه کنم؟
برای سوپ رشته یا خوراک آبکی، ساقههای سفید را حدود ۵ دقیقه پیش از پایان پخت اضافه کنید و برگهای سبز را فقط ۱ تا ۲ دقیقه آخر بریزید؛ اینطور ساقه ترد و برگها لهنشده میمانند.
کلم ناپا با کلم سفید چه فرقی دارد؟
کلم ناپا برگهای کشیده و ساقههای سفید و آبدار دارد و پس از پخت سریع نرم میشود؛ کلم سفید فشردهتر است و برای سالاد کلم یا پخت طولانی شکلش را بهتر حفظ میکند. کلم سفید در هر ۱۰۰ گرم ۱۶ کیلوکالری دارد؛ کلم ناپا ۱۲ کیلوکالری دارد.
کلم ناپا را میشود بهجای کاهو یا کلم در سالاد استفاده کرد؟
بله؛ قسمت سفیدش جایگزین تردی کاهو و قسمت سبزش جایگزین برگهای لطیفتر میشود. برای سالاد کلم، آن را نازک ببرید و سس را نزدیک زمان سرو اضافه کنید تا ترد بماند.
کلم ناپا خام هم خورده میشود؟
بله؛ برگهای خام آن در سالاد و رولهای تازه قابل استفادهاند. برگها و لابهلای ساقهها را با آب بشویید و برگهای پژمرده یا آسیبدیده را جدا کنید.
منبع: USDA FoodData Central 168572 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
