ذرت

دانه‌ها را یک شب در آب بخیسانید، آبکش کنید و در آب تازه آرام بجوشانید تا نرم شوند؛ معمولاً حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه زمان می‌برد. در زودپز، پس از خیس‌کردن، حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه کافی است.

نه؛ فقط دانه‌های رقم مخصوص پاپ‌کورن، با پوستهٔ محکم و رطوبت درونی مناسب، خوب می‌ترکند. دانه‌های خشک معمولی ممکن است سفت بمانند یا بسوزند.

دانهٔ خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید تا کپک نزند و بو نگیرد. ذرت پخته را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.

دانهٔ پختهٔ ذرت به سوپ، سالاد و خوراک اضافه می‌شود؛ آرد ذرت هم برای پولنتا و نان ذرت کاربرد دارد. برای بافت بهتر، دانه‌ها را جداگانه بپزید و نزدیک پایان پخت به غذا بیفزایید.

ذرت معمولی معمولاً دانهٔ رسیده و نشاسته‌ای است که خشک می‌شود و برای آرد یا خوراک به کار می‌رود. ذرت شیرین را پیش از رسیدن کامل برداشت می‌کنند؛ دانه‌اش آبدارتر و شیرین‌تر است و معمولاً تازه یا منجمد مصرف می‌شود.

دانهٔ خشک ذرت را خام نخورید؛ سخت است و معمولاً باید خیسانده و پخته شود. دانهٔ تازهٔ ذرت شیرین را می‌توان خام خورد، اما پختن کوتاه آن را نرم‌تر و خوش‌خوراک‌تر می‌کند.