سس سویای روشن

برای تفت‌دادن، کمی سس را نزدیک پایان پخت دور تابه بریزید تا عطرش آزاد شود و نسوزد. برای مزه‌دارکردن مرغ یا سبزیجات، آن را از ابتدا با مواد مخلوط کنید.

سس سویای روشن معمولاً رقیق‌تر و شورتر است و بیشتر برای مزه‌دادن به کار می‌رود؛ سس سویای تیره غلیظ‌تر است و رنگ عمیق‌تری به غذا می‌دهد. روشن بودن به معنی کم‌نمک بودن نیست.

در بطری را محکم ببندید و آن را دور از گرما و نور نگه دارید. پس از بازکردن، نگهداری در یخچال به حفظ عطر و مزه‌اش کمک می‌کند.

برای تفت‌دادن سبزیجات و نودل، برنج سرخ‌شده و مزه‌دارکردن گوشت یا توفو مناسب است. کمی از آن را با زنجبیل و سیر مخلوط کنید تا چاشنی ساده‌ای برای تفت‌دادن داشته باشید.

سس سویا جایگزین نزدیک و کاربردی‌ای است؛ چون ممکن است شورتر باشد، مقدار کمتری بریزید و پیش از افزودن نمک غذا را بچشید. تاماری هم گزینه‌ای مشابه است، اما ترکیب و میزان نمکش بین محصولات فرق می‌کند.

بسیاری از انواع آن با سویا و گندم تهیه می‌شوند، پس ممکن است گلوتن داشته باشند. اگر باید از گلوتن پرهیز کنید، نوعی را انتخاب کنید که صریحاً بدون گلوتن معرفی شده باشد؛ تاماریِ بدون گلوتن هم می‌تواند جایگزین باشد.