بدانید چه چیزی در بشقابتان است
مرغ چرخکرده
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کم‌چرب، پخته
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۹ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 47%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۱ g 14%
- چربی اشباع ۳٫۱ g 16%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۵ mg 3%
- کلسترول ۱۰۷ mg 36%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۳۹ mg 3%
- ویتامین K ۲٫۱ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۱۲ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳ mg 23%
- نیاسین (B3) ۷٫۱ mg 44%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۳ mg 27%
- ویتامین B6 ۰٫۵۴ mg 32%
- فولات (B9) ۲ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۵۱ µg 21%
- کولین ۵۹ mg 11%
مواد معدنی
- کلسیم ۸ mg 1%
- آهن ۰٫۹۳ mg 5%
- منیزیم ۲۸ mg 7%
- فسفر ۲۳۴ mg 19%
- پتاسیم ۶۷۷ mg 14%
- روی ۱٫۹ mg 17%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۱۴٫۳ µg 26%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 189 | ۲۳ g | ۰ g | ۱۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 95 | ۱۲ g | ۰ g | ۵٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 284 | ۳۵ g | ۰ g | ۱۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 378 | ۴۷ g | ۰ g | ۲۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 473 | ۵۸ g | ۰ g | ۲۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ مرغ چرخکرده
مرغ چرخکرده را چطور بپزید که خشک نشود؟
آن را با کمی روغن روی حرارت متوسط تفت دهید و مرتب خرد کنید؛ وقتی دیگر بخش صورتی نماند و دمای مرکز به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد برسد، از روی حرارت بردارید. پیاز رنده‌شده یا کمی ماست در مایهٔ کتلت و کوفته کمک می‌کند بافت آبدارتر بماند.
مرغ چرخکرده را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
برای کتلت، کوفته، کباب تابهای، مایهٔ ماکارونی و فلفل دلمهای شکمپر مناسب است. چون زود میپزد، آن را در سس یا خورش نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا بیش از حد روی حرارت نماند.
مرغ چرخکردهٔ تازه را چطور نگهداری کنید؟
آن را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و حداکثر طی یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، در بسته‌های کم‌حجم فریز کنید؛ پس از یخ‌زدایی در یخچال، دوباره فریز نکنید مگر اینکه اول پخته باشد.
چطور بفهمید مرغ چرخکرده کاملاً پخته است؟
رنگ بهتنهایی معیار مطمئنی نیست؛ ضخیمترین بخش را با دماسنج غذایی بسنجید تا به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد برسد. در مایهٔ کتلت یا کوفته هم دما را در مرکز قطعه اندازه بگیرید.
مرغ چرخکرده را میتوان خام خورد یا مزه کرد؟
نه؛ مرغ خام ممکن است میکروبهای بیماریزا داشته باشد، پس مایهٔ خام را نچشید و مرغ را کامل بپزید. بعد از تماس با گوشت خام، دستها، تخته و چاقو را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید.
مرغ چرخکرده بهتر است یا بوقلمون چرخکرده؟
بوقلمون چرخکرده در هر ۱۰۰ گرم پروتئین بیشتری دارد: ۲۷٫۶ گرم در برابر ۲۳ گرم در مرغ چرخکرده؛ مرغ چرخکرده هم چربی کمتری دارد: ۱۱ گرم در برابر ۸٫۷ گرم. ترکیب دقیق به نوع گوشت و میزان چربی آن بستگی دارد.
مرغ چرخکرده در هر وعده چقدر پروتئین دارد؟
برای یک وعده میتوانید حدود ۱۰۰ گرم مرغ چرخکردهٔ پخته را در نظر بگیرید؛ این مقدار ۲۳ گرم پروتئین دارد. اگر همراه آن حبوبات، تخممرغ یا لبنیات میخورید، سهم هرکدام را هم در وعده حساب کنید.
منبع: Canadian Nutrient File 919 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
