فلان

پودر فلان را اول با کمی شیر سرد حل کنید تا خمیر یکدستی شود، بعد بقیه شیر را کم‌کم اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط پیوسته هم بزنید تا به جوش بیاید و غلیظ شود.

آن را در قالب بریزید و پس از خنک‌شدن، دست‌کم ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد. برای بیرون‌آوردن از قالب، لبه‌ها را با چاقوی نازک آزاد کنید و قالب را چند لحظه در آب گرم قرار دهید.

پودر بازنشده را در جای خشک و خنک، دور از بخار و نور مستقیم نگه دارید. پس از بازکردن بسته، آن را در ظرف دربسته بگذارید تا رطوبت نگیرد و عطر مواد دیگر را جذب نکند.

برای دسر قالبی، پودینگ وانیلیِ غلیظ‌شده با کمی ژلاتین می‌تواند جایگزین شود؛ بافتش ممکن است کمی نرم‌تر باشد. کاسترد آماده هم برای دسر لیوانی مناسب است، اما معمولاً به محکمی فلان قالبی نمی‌بندد.

فلان ساده را با سس کارامل، میوه‌های تازه یا کمی خامه سرو کنید. برای دسر لایه‌ای هم می‌توانید آن را کنار بیسکویت خردشده و برش‌های موز در لیوان بچینید.

پودر فلان محصول خشک و غلیظی است که باید با شیر آماده شود؛ فلان وانیلیِ آماده رطوبت و شیر بیشتری دارد. در هر ۱۰۰ گرم، فلان وانیلی ۱۰۹ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۹۱ کیلوکالری برای فلان.