روغن زیتون فرکس بکر

برای تفت‌دادن و سرخ‌کردن کوتاه با حرارت متوسط مناسب است؛ روغن را تا جایی گرم کنید که داغ شود اما دود نکند. برای سرخ‌کردن طولانی و حرارت خیلی بالا، روغنی با نقطهٔ دود بالاتر انتخاب کنید.

آن را با آب‌لیمو یا سرکه، کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و درست پیش از سرو روی سالاد بریزید. برای سالاد شیرازی و سالاد سبزیجات، طعم میوه‌ای روغن با آب‌لیمو و سبزی‌های تازه خوب جور می‌شود.

بطری را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک، دور از اجاق و پنجره نگه دارید؛ نور و گرما عطر روغن را زودتر کم می‌کنند. ریختن روغن در ظرف کوچک تیره برای مصرف روزانه، تماس آن با هوا و نور را کمتر می‌کند.

روی نان، حمص، سبزیجات کبابی یا سوپ آماده بریزید تا عطرش حفظ شود. در پاستا، پستو و سس سالاد هم کاربرد دارد؛ برای غذاهای گرم، افزودنش در پایان پخت طعم روغن را بهتر نگه می‌دارد.

برای پخت‌وپز می‌توانید از روغن زیتون معمولی استفاده کنید؛ طعم آن معمولاً ملایم‌تر است. برای سس و چاشنی، روغن آووکادو یا روغن آفتابگردان هم جایگزین می‌شود، اما عطر میوه‌ای روغن زیتون را ندارد.

روغن زیتون فرکس بکر با روش‌های مکانیکی و بدون پالایش شیمیایی به دست می‌آید و معمولاً عطر و طعم زیتون پررنگ‌تری دارد. روغن زیتون معمولی ممکن است پالایش شده باشد و طعم ملایم‌تری داشته باشد.

زیتون‌ها خرد و خمیر می‌شوند و روغن با فشار یا جداسازی مکانیکی از خمیر جدا می‌شود؛ برای فرابکر بودن، پالایش شیمیایی به کار نمی‌رود. کیفیت زیتون و زمان برداشت بر عطر و مزهٔ روغن اثر می‌گذارند.