سوسیس فریکاندل هلندی

اگر یخ‌زده است، آن را مستقیم در روغن با دمای حدود ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد سرخ کنید؛ معمولاً ۴ تا ۶ دقیقه کافی است تا کاملاً داغ و طلایی شود. پیش از سرخ‌کردن یخش را باز نکنید و قابلمه را بیش از حد پر نکنید.

فریکاندل یخ‌زده را در سرخ‌کن بدون روغن با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید و نیمهٔ کار برگردانید. چون توان دستگاه‌ها فرق می‌کند، وقتی سطحش برشته و مرکز آن کاملاً داغ شد آماده است.

یکی از شکل‌های معروف سرو آن «فریکاندل اسپسیال» است: سوسیس را از طول باز می‌کنند و روی آن سس مایونز، سس کاری یا کچاپ کاری و پیاز خردشده می‌ریزند. می‌توانید آن را در نان نرم هم بگذارید و با سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو کنید.

فریکاندل یخ‌زده را تا زمان مصرف در فریزر نگه دارید و فقط به‌اندازهٔ نیاز بیرون بیاورید. نوع پخته را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و حداکثر ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید؛ آن را فقط یک بار، تا داغ‌شدن کامل، دوباره گرم کنید.

فریکاندل خودِ سوسیسِ بدون روکش پوستی است و معمولاً سرخ می‌شود؛ رول، همان سوسیس را در خمیر هزارلا می‌پیچد و در فر می‌پزد. رول به‌خاطر خمیر، بافت لایه‌لایه و تردتری دارد.

فریکاندل را از گوشت چرخ‌کردهٔ ریز و ادویه‌دار شکل می‌دهند و مثل بسیاری از سوسیس‌ها داخل روده یا غلاف نمی‌ریزند؛ برای همین سطحش صاف است و پس از سرخ‌شدن پوستهٔ جداگانه‌ای ندارد.