بدانید چه چیزی در بشقابتان است
چربی اردک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
چربی حیوانی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۸۳ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰۰ g 128%
- چربی اشباع ۳۳ g 166%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۰ mg 0%
- کلسترول ۱۰۰ mg 33%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۴٫۸ µg 24%
- ویتامین E ۲٫۷ mg 18%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۲۲ mg 22%
مواد معدنی
- کلسیم ۰ mg 0%
- آهن ۰ mg 0%
- منیزیم ۰ mg 0%
- فسفر ۰ mg 0%
- پتاسیم ۰ mg 0%
- روی ۰ mg 0%
- مس ۰ mg 0%
- سلنیوم ۰٫۲ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 883 | ۰ g | ۰ g | ۱۰۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 442 | ۰ g | ۰ g | ۵۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 1325 | ۰ g | ۰ g | ۱۵۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1766 | ۰ g | ۰ g | ۲۰۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 2208 | ۰ g | ۰ g | ۲۵۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ چربی اردک
چربی اردک را چطور از پوست و چربی اضافهٔ اردک بگیرم؟
پوست و تکههای چربی را خرد کنید و در قابلمهای سنگین با حرارت کم، بدون افزودن آب یا روغن، آرام گرم کنید. هر چند دقیقه هم بزنید؛ وقتی تکهها طلایی و ترد شدند، چربی را از صافی ریز رد کنید.
برای ترد کردن سیبزمینی با چربی اردک چه کار کنم؟
سیبزمینیهای خردشده را حدود ۸ دقیقه در آب نمک بجوشانید و آبکش کنید. با چربی اردک آبشده مخلوطشان کنید و در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد، حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید و یکبار زیرورو کنید.
چربی اردک را در یخچال یا فریزر چطور نگه دارم؟
چربی صافشده را بگذارید خنک شود، سپس در ظرف دربسته و تمیز بریزید و در یخچال نگه دارید؛ برای نگهداری طولانیتر آن را در ظرف کوچک یا قالب یخ منجمد کنید. هر بار با قاشق خشک و تمیز بردارید و اگر بوی ترش یا ماندگی گرفت، دور بریزید.
چربی اردک با چه غذاهایی خوب میشود؟
برای سرخکردن سیبزمینی، ریشههای خوراکی مثل هویج و شلغم، یا قارچ مناسب است و به سبزیجات برشته طعم گوشتی میدهد. در غذاهای فرانسوی، چربی اردک را برای کانفی اردک و سیبزمینی سرخشده به کار میبرند.
بهجای چربی اردک چه چیزی استفاده کنم؟
برای برشتهکردن سیبزمینی، روغن زیتون یا چربی غاز جایگزینهای مناسبیاند؛ چربی غاز هم طعمی غنی و بافتی مشابه دارد. برای تفتدادن روزمره، روغن خنثی انتخاب کنید تا مزهٔ غذا کمتر تغییر کند.
آیا چربی اردک برای سرخکردن در تابه مناسب است؟
بله؛ برای تفتدادن و سرخکردن ملایم تا متوسط مناسب است و مزهای خوشطعم به سیبزمینی و سبزیجات میدهد. تابه را بیش از حد داغ نکنید؛ اگر چربی دود کرد، حرارت را کم کنید.
چربی اردک چه ویتامین‌هایی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، ویتامین دی آن ۴٫۸ میکروگرم و ویتامین ای آن ۲٫۷ میلی‌گرم است. برای پخت‌وپز معمولاً مقدار مصرف از ۱۰۰ گرم کمتر است.
منبع: Canadian Nutrient File 447 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
