بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کرم بروله
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کرم کاستارد کاراملی‌شده، سردشده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۶۹ kcal —
- پروتئین ۴٫۴ g 9%
- کربوهیدرات ۱۸ g 6%
- چربی ۲۰ g 26%
- چربی اشباع ۱۳ g 66%
- فیبر ۰٫۳ g 1%
- قندها ۱۶ g —
- سدیم ۴۶٫۱ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۷۹ µg 20%
- ویتامین E ۱٫۲ mg 8%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۹ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
- فولات (B9) ۲۶٫۲ µg 7%
- ویتامین B12 ۰٫۳۵ µg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۴٫۳ mg 5%
- آهن ۰٫۸ mg 4%
- منیزیم ۷٫۶ mg 2%
- فسفر ۹۷ mg 8%
- پتاسیم ۹۴ mg 2%
- روی ۰٫۶ mg 5%
- ید ۱۷٫۵ µg 12%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 269 | ۴٫۴ g | ۱۸ g | ۲۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 135 | ۲٫۲ g | ۸٫۸ g | ۱۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 404 | ۶٫۷ g | ۲۶ g | ۳۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 538 | ۸٫۹ g | ۳۵ g | ۴۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 673 | ۱۱ g | ۴۴ g | ۵۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کرم بروله
کرم بروله را چطور در فر بپزم؟
زرده و خامهٔ گرمشده را آرام مخلوط کنید و در ظرفهای کمعمق بریزید. ظرفها را در سینی آب داغ بگذارید و در فر ۱۵۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید؛ وقتی کنارهها بسته و وسط کمی لرزان است، آماده است.
برای رویهٔ ترد کرم بروله چه کار کنم؟
پس از سردشدن کامل، لایهٔ نازکی شکر روی کرم بپاشید و با شعلهافکن آشپزی آن را کاراملی کنید. اگر شعلهافکن ندارید، ظرف را چند دقیقه زیر گریل داغ فر بگذارید و مرتب نگاه کنید تا شکر نسوزد.
کرم بروله را چطور نگه‌داری کنم؟
کرم پخته را پیش از افزودن شکر رویه، در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. شکر را درست پیش از سرو کاراملی کنید؛ اگر از قبل روی آن باشد، رطوبت کرم رویه را نرم می‌کند.
فرق کرم بروله با کرم کارامل چیست؟
کرم بروله رویهای از شکر سوخته و ترد دارد و معمولاً در همان ظرف سرو میشود؛ کرم کارامل را برمیگردانند تا سس کارامل روی آن بریزد. کرم بروله هم در هر ۱۰۰ گرم انرژی بیشتری دارد: ۲۶۹ کیلوکالری در برابر ۱۰۴ کیلوکالری کرم کارامل.
کرم بروله را با چه چیزی سرو کنم؟
میوههای کمی ترش مثل تمشک و توتفرنگی، یا چند برش پرتقال، شیرینی خامهای کرم را متعادل میکنند. آن را درست پس از شکستن رویهٔ کاراملی سرو کنید تا تضاد بافت نرم و ترد حفظ شود.
کرم بروله چه نوع چربیای دارد؟
بخش عمدهٔ چربی آن از خامه میآید و چربی اشباع آن قابلتوجه است: ۱۳ گرم چربی اشباع از ۲۰ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم کرم بروله.
معنی نام کرم بروله چیست؟
کرم بروله نامی فرانسوی به معنی «خامهٔ سوخته» است؛ اشاره به لایهٔ شکر کاراملی و برشته‌ای دارد که درست پیش از سرو روی دسر درست میشود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 39213 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
