بدانید چه چیزی در بشقابتان است

قلب مرغ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

همهٔ انواع، خام

153
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۶ g
کربوهیدرات۰٫۷ g
چربی۹٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۵۳ kcal —
  • پروتئین ۱۶ g 31%
  • کربوهیدرات ۰٫۷ g 0%
  • چربی ۹٫۳ g 12%
  • چربی اشباع ۲٫۷ g 13%
  • فیبر ۰ g 0%
  • سدیم ۷۴ mg 3%
  • کلسترول ۱۳۶ mg 45%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۹ µg 1%
  • ویتامین C ۳٫۲ mg 4%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 13%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۷۳ mg 56%
  • نیاسین (B3) ۴٫۹ mg 31%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۲٫۶ mg 51%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۶ mg 21%
  • فولات (B9) ۷۲ µg 18%
  • ویتامین B12 ۷٫۳ µg 304%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۲ mg 1%
  • آهن ۶ mg 33%
  • منیزیم ۱۵ mg 4%
  • فسفر ۱۷۷ mg 14%
  • پتاسیم ۱۷۶ mg 4%
  • روی ۶٫۶ mg 60%
  • مس ۰٫۳۵ mg 38%
  • منگنز ۰٫۰۹ mg 4%
  • سلنیوم ۴٫۳ µg 8%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g153۱۶ g۰٫۷ g۹٫۳ g
1 وعده۶٫۱ g9۰٫۹ g۰ g۰٫۶ g
2 وعده۱۲٫۲ g19۱٫۹ g۰٫۱ g۱٫۱ g
½ وعده۳٫۱ g5۰٫۵ g۰ g۰٫۳ g
3 وعده۱۸٫۳ g28۲٫۸ g۰٫۱ g۱٫۷ g
4 وعده۲۴٫۴ g37۳٫۸ g۰٫۲ g۲٫۳ g
۵۰ g۵۰ g77۷٫۸ g۰٫۴ g۴٫۷ g
۱۵۰ g۱۵۰ g230۲۳ g۱٫۱ g۱۴ g
۲۰۰ g۲۰۰ g306۳۱ g۱٫۴ g۱۹ g
۲۵۰ g۲۵۰ g383۳۹ g۱٫۸ g۲۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ قلب مرغ

قلب مرغ را چطور بپزیم که سفت نشود؟

رگ‌های سفت و چربی‌های اضافه را جدا کنید و قلب‌ها را از طول نصف کنید تا مغزپخت شوند. در تابه داغ با کمی روغن، حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید و چند بار زیرورو کنید؛ دمای مرکز باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

برای گرفتن بوی زهم قلب مرغ چه کار کنیم؟

پس از جداکردن رگ‌ها، قلب‌ها را با دستمال تمیز خشک کنید؛ شستن مرغ خام می‌تواند آلودگی را در آشپزخانه پخش کند. پیاز، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب‌لیمو را هنگام مزه‌دارکردن به کار ببرید و قلب‌ها را در تابه شلوغ نکنید تا به‌جای آب‌انداختن، خوب برشته شوند.

قلب مرغ را چطور کباب کنیم؟

قلب‌ها را از طول نصف کنید یا کامل به سیخ بکشید و پیش از کباب‌کردن با پیاز و ادویه مزه‌دار کنید. آن‌ها را روی حرارت متوسط رو به بالا مرتب بچرخانید تا کاملاً بپزند و دمای مرکز به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد؛ پخت بیش از اندازه بافتشان را خشک و لاستیکی می‌کند.

قلب مرغ را با چه غذاهایی می‌شود خورد؟

قلب مرغِ تفت‌داده یا کبابی را با نان، برنج، سبزی کبابی یا سالاد سرو کنید. برای یک خوراک ساده، آن را با پیاز و فلفل دلمه‌ای تفت دهید و در پایان کمی آب‌لیمو اضافه کنید.

قلب مرغ خام را چطور نگهداری کنیم؟

قلب مرغ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی محکم منجمد کنید؛ پس از یخ‌زدایی در یخچال، دوباره منجمدش نکنید.

قلب مرغ با سنگدان مرغ چه فرقی دارد و می‌شود یکی را جای دیگری به کار برد؟

قلب مرغ لطیف‌تر است و زودتر می‌پزد، اما سنگدان بافت عضلانی و سفت‌تری دارد و معمولاً به پخت طولانی‌تر نیاز دارد. در خوراک یا سیخ کباب می‌توانید آن‌ها را جایگزین کنید، ولی سنگدان را زودتر بپزید یا جداگانه نیم‌پز کنید.

منبع: USDA FoodData Central 171458 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر