بیسکویت کره‌ای

کرهٔ نرم را با شکر بزنید، سپس آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را حدود نیم ساعت در یخچال بگذارید، قالب بزنید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ وقتی لبه‌ها کمی طلایی شد، بیسکویت‌ها را بیرون بیاورید.

بعد از پخت، بیسکویت‌ها را روی توری کاملاً خنک کنید و سپس در ظرف دربسته بگذارید؛ اگر هنوز گرم باشند، بخارشان آن‌ها را نرم می‌کند. رطوبت هوا هم تردی را کم می‌کند، پس ظرف را دور از بخار اجاق نگه دارید.

طعم کره‌ای آن کنار چای، قهوه یا شیر خوب می‌نشیند. می‌توانید آن را خرد کنید و روی بستنی یا دسرهای خامه‌ای بریزید، یا لایه‌ای از آن را در دسر بیسکویتی با کرم و میوه به کار ببرید.

مارگارینِ مخصوص شیرینی‌پزی را می‌توان تقریباً به همان مقدار جایگزین کرد، اما عطر و مزهٔ کره را ندارد. روغن مایع جایگزین هم‌ارزی نیست؛ بافت بیسکویت را عوض می‌کند و خمیر را برای قالب‌زدن دشوارتر می‌سازد.

بیسکویت‌های کاملاً خنک‌شده را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگه دارید. اگر با کرم یا مواد مرطوب لایه‌لایه شده‌اند، آن‌ها را در یخچال بگذارید؛ بیسکویت ساده در رطوبت یخچال زودتر نرم می‌شود.

در هر ۱۰۰ گرم، نوع سبوس‌دار ۷٫۲ گرم فیبر دارد، در حالی که بیسکویت کره‌ای ۰٫۹ گرم فیبر دارد. نوع سبوس‌دار همچنین پروتئین بیشتری دارد: ۹٫۲۵ گرم در برابر ۳٫۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم.

مواد پایه معمولاً آرد گندم، کره، شکر و گاهی تخم‌مرغ یا شیر است؛ دستورها و محصولات آماده فرق می‌کنند. بنابراین اگر به گندم، شیر یا تخم‌مرغ حساسیت دارید، ترکیبات همان محصول را بررسی کنید.