برندی

برندی را معمولاً در دمای اتاق، جرعه‌جرعه و در لیوانی با دهانهٔ کمی جمع‌شده می‌نوشند تا عطرش بهتر حس شود. می‌توانید آن را با یخ یا در کوکتل هم سرو کنید.

برندی از تقطیر شراب یا مایعات تخمیرشدهٔ میوه تهیه می‌شود؛ نوع انگوری آن رایج است، اما برندیِ سیب و میوه‌های دیگر هم وجود دارد. بعضی انواع را پس از تقطیر در بشکهٔ چوبی می‌خوابانند تا رنگ و عطر بگیرد.

کنیاک نوعی برندیِ انگوری است که در منطقهٔ کنیاک فرانسه و با روش‌های مشخص تولید می‌شود؛ بنابراین هر کنیاکی برندی است، اما هر برندی کنیاک نیست.

کمی برندی به سس قارچ، سس خامه‌ای یا دسرهایی مثل کیک میوه‌ای عطر می‌دهد. آن را هنگام پخت به مایع غذا اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید؛ شعله‌ورکردن برندی در خانه خطر آتش‌سوزی دارد.

برندیِ کهنه با شکلات تلخ، مغزها و پنیرهای رسیده خوب جور می‌شود؛ نوع میوه‌ای را می‌توانید کنار دسر میوه یا تارت سیب سرو کنید. در کوکتل‌ها هم با آب‌لیمو و شربت شیرین ترکیب می‌شود.

درِ بطری را محکم ببندید و آن را ایستاده، دور از نور مستقیم و گرما نگه دارید. نگهداری در یخچال لازم نیست؛ هرچه هوای بیشتری در بطریِ نیمه‌خالی بماند، عطر برندی زودتر افت می‌کند.

بله، در سس‌ها و دسرها معمولاً برندیِ انگوری جایگزین مناسبی برای کنیاک است؛ عطر و مزهٔ نهایی ممکن است کمی فرق کند. برای دستورهایی که طعم میوه‌ای می‌خواهند، برندیِ همان میوه را انتخاب کنید.

خیر؛ برندی نوشیدنی الکلی است و نباید به کودکان داده شود. بطری را دور از دسترس کودکان نگه دارید و آن را در ظرفی که با نوشیدنی معمولی اشتباه گرفته می‌شود نریزید.