شراب پورت

پورت روبی را کمی خنک، حدود ۱۴ تا ۱۶ درجهٔ سانتی‌گراد، و پورت تاونی را خنک‌تر، حدود ۱۰ تا ۱۲ درجه، سرو کنید. چند دقیقه در یخچال گذاشتن بطری معمولاً کافی است.

در بطری را محکم ببندید و آن را در یخچال نگه دارید؛ پورت روبی را بهتر است طی چند هفته و پورت تاونی را طی چند هفتهٔ بیشتر مصرف کنید. تماس کمتر با هوا کمک می‌کند عطر و طعمش دیرتر افت کند.

پورت روبی را کنار شکلات تلخ، پنیر آبی و مغزها امتحان کنید؛ تاونی با دسرهای کاراملی، تارت سیب و آجیل برشته خوب می‌شود. پورت را معمولاً در پایان غذا و در جرعه‌های کوچک می‌نوشند.

کمی پورت را به سس گوشت یا سس قارچ اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا عطر الکل تند آن کم شود. برای دسر هم می‌توانید گلابی را با پورت، شکر و ادویه آرام بپزید.

پورت شرابی تقویت‌شده است که از انگور درهٔ دورو در پرتغال تهیه می‌شود. هنگام تخمیر، الکل انگور به آن می‌افزایند؛ این کار تخمیر را متوقف می‌کند و بخشی از شیرینی انگور را در نوشیدنی نگه می‌دارد.

پورت هنگام تخمیر با الکل انگور تقویت می‌شود، بنابراین معمولاً شیرین‌تر و پرالکل‌تر از شراب معمولی است. شراب معمولی تخمیرش را کامل می‌کند و معمولاً قند کمتری در آن باقی می‌ماند.

برای سس یا خوراک، شراب قرمز شیرین یا مادیرا می‌تواند جایگزین مناسبی باشد؛ مقدار کمی شکر به شراب قرمز خشک نزدیک‌ترش می‌کند. در دسر، آب انگور تیره با کمی سرکهٔ بالزامیک جایگزین بدون الکل است.