کبه گوشت گاو

کبه معمولاً از بلغور گندم و گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود: پوسته‌ای از بلغور و گوشت، با مایه‌ای از گوشت تفت‌داده، پیاز و ادویه. شکل و مواد داخل آن در دستورهای مختلف فرق می‌کند.

مایه را خوب ورز دهید و پوسته را یکدست و بدون ترک دور مواد می‌بندید؛ سپس کبه‌ها را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال خنک کنید. در روغن داغ با دمای حدود ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد سرخ کنید تا رویه برشته و مغز گوشت کاملاً پخته شود.

بله. کبه‌ها را کمی با روغن چرب کنید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ نیمهٔ زمان آن‌ها را برگردانید تا دو طرف طلایی شوند.

کبه را معمولاً با ماست، سالاد و چاشنی‌هایی مثل آب‌لیمو یا سس تند می‌خورند. کبهٔ سرخ‌شده و کبهٔ تنوری از شکل‌های شناخته‌شدهٔ این غذا هستند.

کبهٔ پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، فر یا تابه بهتر از مایکروویو است و رویه را دوباره ترد می‌کند.

بله؛ کبه‌های شکل‌داده‌شده را جدا از هم روی سینی منجمد کنید و بعد در کیسه یا ظرف دربسته بگذارید تا به هم نچسبند. می‌توانید آن‌ها را یخ‌زدایی‌نشده سرخ کنید، اما با حرارت متوسط بپزید تا مغز گوشت هم کاملاً بپزد.

کبه پوسته‌ای از بلغور دارد و معمولاً با مایهٔ گوشتی پر می‌شود؛ کوفته بیشتر گلوله‌ای از گوشت و مواد آمیخته با آن است. در هر ۱۰۰ گرم، کبه ۱۲ گرم پروتئین دارد و کوفتهٔ گوشت گاو ۱۳٫۵ گرم.

کبهٔ سویا بدون گوشت درست می‌شود و معمولاً بافت و مزهٔ متفاوتی دارد. در هر ۱۰۰ گرم، کبهٔ گوشت گاو ۱۲ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۵٫۱ گرم در کبهٔ سویا.